【五羊喜致跑500公里】在鸡西的一次聚餐上吃酸汤会导致7人死亡，黄曲霉毒素超标还是米酵菌酸中毒？

黑龙江省鸡西市冀东县兴农镇9名家庭成员在11长假期间聚餐后出现中毒症状，目前已有7人死亡。

CCTV表示，鸡西市委宣传部的初步调查结果显示，这9人一起吃了自制酸汤子(玉米粉发酵后制成的粗面条之类的主食)。这种酸汤子食材已经在冰箱里冷冻了一年，怀疑这种食材黄曲霉毒素超过标准值，导致食物中毒。

但是新京报记者注意到，网络上对这件事也出现了不同的声音，很多食品安全专家宣布，根据新汤子的特性，估计是米酵菌酸中毒。

黄曲霉毒素毒性很强

据悉，中毒家庭在聚餐期间吃的自制酸汤是用玉米磨石发酵后制作的粗面条似的主食，口感柔软顺滑。

据央视报道，鸡西示威宣传部公布的初步调查显示，这种酸汤者食材已经在冰箱里冷冻了一年，医院检查结果显示，食物中黄曲霉毒素严重超标，被判定为黄曲霉毒素中毒。到目前为止，7名患者经过治疗无效死亡，2人仍在抢救中。

公开资料显示，黄曲霉毒素是黄曲霉毒素的代谢产物，自生温度为28~ 38，湿气大，一般肉眼看不到，毒性为剧毒，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁更毒，比众所周知的毒药氰化钾强10倍，比毒物农药1605、1055更好。1993年，这种物质被世界卫生组织的癌症研究机构定为一种致癌物质。

果信食品营养信息交流中心科技部主任广锋此前在科普文章中表示，黄曲霉毒素是一种剧毒物质，对人和动物间组织有破坏作用，毒性很强，有致畸致癌作用。黄曲霉素主要存在于粮食和食用油食品、动植物食品(如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、牛奶、乳制品等)。花生和玉米污染最严重，平时吃的花生、玉米、用的花生油、家庭自制的花生酱都容易被黄曲霉毒素污染。

专家称之为米酵菌酸中毒

据目前媒体报道，初步调查显示，怀疑是黄曲霉毒素超标引起中毒。但是对这件事，食品安全专家发来文章，提出了中毒也会导致其他原因的观点。(威廉莎士比亚，食品安全专家，食品安全专家，健康管理师，健康管理师，健康管理师，健康管理师，健康管理师)

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会会员、科普工作者云告诉新京报记者，黄曲霉毒素含量高时会有明显的苦味，自制食品即使超过，一般也很难达到致死量。他认为黄曲霉毒素死亡的可能性不大。

无心进一步说明，酸汤是发酵玉米产品，据推测，大米酵菌酸中毒的可能性很高。发酵米粉产品引起米酵菌酸中毒并不少见，今年8月广东还发布了慎重预防米酵菌酸中毒的消费警告。

“米酵菌酸是椰子毒假单胞菌生产的脂肪酸。这种菌广泛存在于自然界，常见于生湿米粉产品(特别是发酵产品)和木耳银耳泡沫中，在适当的条件下容易产生米酵菌酸毒素。这毒素很顽强。常规烹饪不能杀死，这种毒素引起的急性中毒潜伏期短则为30分钟、12小时，极少数情况下为1 ~ 2天。”云无心表示。

新食品营养信息交流中心副主任钟凯10月11日发表的文章也表达了同样的看法。钟凯表示，黄曲霉毒素目前不太可能引起急性中毒。因为它需要严重的真菌。只是因为几十年前还出现在粮食困难时期。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，如果听到“食神汤者”，就要在最有可能的“米酵菌酸”中调查。即使在尚不明确的情况下，也要用米酵菌酸中毒进行治疗。" "

公开资料显示，米酵菌酸中毒最早是20世纪30年代在印度尼西亚发现的，中国和东南亚发生了太多食物中毒事故。米酵菌酸症的一般发病表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕乏力等。黄疸、肝脏扩大、皮下出血、呕吐、血尿、焦虑不安、抽搐、痉挛等严重，出现休克、甚至死亡。

今年8月，广东省发布消费者警告称，湿米粉、起泡的银耳蘑菇等食品在湿热天气中易受椰子毒假单胞菌污染，会产生米酵酸毒素。因此，夏粉、酱粉(卷粉)、陈村粉、糯米(米粉)、濑户粉等湿米粉、银耳和木耳是高危食品，要慎重对待。

为了更好地了解这一事件的进展，10月11日，新京报记者给鸡西市政府和冀东县政府打了电话。池东县政府秘书室相关人士表示，李县政府不负责答复，可以联系宣传部。目前，冀东县宣传部暂时没有人接。

另外，新京报记者查询了鸡西市政府、池东县政府网站、鸡西融中中心微信公众号，尚未公布该事件的调查结果等。

新京报记者刘欢图片来源电商截图

编辑贺凤兰校对刘军。