滋补羊肉汤 福州这家羊肉馆每天被挤爆，全靠熬了3小时的滋补羊肉汤。

再见

在秋风已至的福州，中午依然炎热狂躁。

但迟早会有一丝凉意。

在这个季节，

羊肉一定是美味温性食物的首选。

为了满足更多食客对羊肉的偏好，

边肖今天会带大家去福州搜店。

俗话说，酒不怕巷子深。

终于到了角落

发现了这个山西风味的特色羊肉汤

请带上你的味蕾，

和边肖一起享受美食！

坐标在红阳新城附近的巷子里。

也许你已经走过这条路一百多次了，

但你永远不会相信这家店这么隐蔽。

从箭头指示的小巷进入，

走大约30米，你可以看到左手边的招牌

商店的面积不是很大。

乍一看，像是普通的店铺。

不过招牌挺醒目的，“羊会做羊肉汤”。

羊肉营养丰富，味道鲜美，在福州不多。

很少能找到这样的羊肉专营店。

室内装饰的布局相对简单

前台和厨房窗户的墙上整齐地贴着竹板

说“羊舍是关于舞台的”，挺有意思的。

各种菜品、山珍海味并排摆放，一目了然。

小酒吧里摆满了各种山西特产的酒和饮料。

特别是这坛山西老陈醋，具有地方代表性。

古雅的黑瓷醋缸似乎在告诉人们

“羊的家庭”的故事，

据老板说，他们家的特产很好吃。

全靠一坛陈醋。

古雅的暖黄色吊灯下，

反射墙上的蓑衣，

让整个店铺的氛围回归自然。

厨房在吧台旁边，另一边是食物入口。

基本上是半透明的，

客人可以在酒吧看到整个烹饪过程。

每当老板做羊肉汤的时候，

羊肉汤的香气瞬间弥漫了整个店铺。

我迫不及待地冲进厨房品尝。

喝一口羊肉汤，想想

补体缺乏

补血补肾

羊肉

众所周知，羊肉是营养丰富的肉类之一。羊肉肉质嫩，不如猪肉牛肉。而且羊肉很暖很好吃。

据老板说，为了保证正宗的肉质和汤的味道，他们家的羊肉都是从内蒙古的源头购买的。经过多次加工，汤味鲜香，肉嫩香。羊肉汤做的粉丝或面条，吃完后回味无穷。

经典羊肉粉(汤)

羊肉汤是店里的王牌。

来这里的客人会点一碗。

羊肉很好吃，但是制作工艺比较讲究。

新鲜羊肉先经过特殊处理，

加入20多种中药材，

文火煎煮三小时以上，

刚吃了这碗诱人的羊肉汤。

制作出来的羊肉汤很难得，没有腥味。

一上来就瞬间闻到浓浓的羊肉味。

汤色清亮，表面油花不浓不腻。

喜欢吃辣的，加一点店里特制的辣椒油。

搅拌均匀，颜色瞬间变得更加诱人，

辣椒油本身的风味融入到肉汤中，风味更浓。

用筷子夹起一块羊肉，肉质细腻，文理分明。

夹肉时明显感觉肉质很有弹性，

入口浓郁芳香，无腥味。反而越嚼越香。

羊肉汤里的粉丝可选。

这也是边肖人最喜欢的吃法。

粉丝玩Q，晶莹剔透，

完全吸收了肉汤的美味，非常好吃。

嘀咕了一口粉，喝了一口汤，唇齿间羊肉的鲜香。

辣羊排

除了烤串，吃羊肉，

烤羊排一定要吃，

也是店里的“奢侈品”美食。

他们的烤羊排和我们平时吃的完全不同。

先把羊油烧开，

加入20多种中药香料煮羊排30分钟左右，

这样可以去除腥味，让羊肉更香。

羊排又大又全是肉。

烘焙时撒上孜然粉和干辣椒面。

咬一口，外酥内嫩，很好吃。

除了羊肉汤，山西面也令人神往

油溢出的面条

说到意大利面，边肖特别喜欢。

在北方长大，虽然定居福州，

经常怀念心里熟悉的味道。

面粉要做好，除了面粉质量，

要点是手工，发酵好的面粉需要反复揉捏多次。

纹理均匀后，用擀面杖同方向滚动，直至表面光滑。

刀在最初制作后也很重要。

每一种一刀切的方法都应该确保统一的宽度。

制备好的面条在锅里煮，比例均匀，有光泽。

即使煮久了也不会腐烂。

煮面条，拿出来，放调料，

撒上蒜末、葱花、辣椒干面条。

噗的一声把煮好的菜籽油倒在上面。

瞬间产生蒜味、葱味、油味。

面条质地均匀，入口坚韧。

被泼上油后，所有的香味都被面条完全吸收了。

当它第一次进入口腔时，

那浓郁的蒜味足以征服你挑剔的味蕾。

总之，边肖真的被征服了。

卤面

在福州住了十几年，

其实我没见过卖卤面的店。

很多时候都是自己在家做。

我觉得这是福州唯一的。

红烧面的方法看似简单，其实有很多知识。

先将豆子、西红柿、五花肉等食材加入熬好的汤中翻炒。

然后将手工面条放入锅中，

加入蒜末和山西老陈醋，炖十分钟，

面条完全被汤吸收后开锅。

卤面表面光亮有光泽，

但绝对不油腻，

不用摸鼻子就能闻到香味。

因为面条充分吸收了汤，所以很有嚼劲。

大蒜味道浓郁，但进口后变软变香。

越嚼越有味道。说实话，我能吃三碗。

柳林万端

正宗山西地方小吃，

也是天然的绿色健康零食。

估计很多人没听说过。

将荞麦活化成面粉水，放入碗底蒸熟。

简单的食材简单制作，展现出食物最美的味道。

因为是直接在碗里蒸的，

它的形状像碗的底部，所以被称为“碗托”。

蒸熟后浇上酸辣油，

切成小块，搅拌均匀后上菜。

碗托Q弹，光滑有光泽。

荞麦有自己的天然香味，结合了辣椒油的酸辣味道。

酸爽爽口，滑滑可口，非常开胃。

这个时候，我们要一瓶山西特色果汁。

那太舒服了。

雪梨汁+沙棘汁是山西的特色饮品。

羊肉汤，油洒面，碗托，酸辣。

打开一瓶果汁，自己想象那种感觉~ ~ ~

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店家是个山西小伙子，阳光帅气，待人热情。聊了一会，他才知道福州专门做羊肉汤的店少，做起来也不容易。原因是制作工艺非常精致，如果他不注意的话会影响口感。小伙子还说有信心把这碗羊肉汤做好。

看着他开心的笑着，我在想，也许只有走进店里的客人在喊“老板，羊肉汤，大碗~加羊排~就算创业的路上荆棘丛生，我也能听到客人说“嗯~好吃！“也很开心。”

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羊肉夹江羊肉汤

商店地址:

鼓楼区杨桥东路红阳新城东南门左巷内

订购电话号码:

13358249636

营业时间:

10:30-22:30

-互动信息时间-

告诉我你有多喜欢羊肉汤。

听说文末留言会给你带来好运！

图片来源:背包客

图形编辑器:背包客

负责编辑:背包客

-文章来源:美味-

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