秋丹石看桐城 | 秋石制作技艺：非遗传承任重道远

秋石的生产技能:非基因遗传还有很长的路要走

了解秋石

根据《桐城民俗》一书记载，秋石是桐城著名的传统地方药材。由于其咸味和特色鲜明，不仅具有药用功能，而且对于忌盐的肾炎患者，可以用来替代食盐，深受广大民众甚至海外华人的欢迎。秋石，国家中医药管理局中医术语成果转化及标准化推广项目的词条解释，是一种药物的名称，别名:邱冰丘丹石，属于钙化合物。可用于治疗疲劳、乏力、咳嗽、咯血、咽喉痛等症状。

桐城生产秋石历史悠久。清代姚兴权所著《龙眠杂记》记载“承秋实名丹”。桐城的咸秋石是用白和盐做成的。采用传统的手工制作方法，主要工序为烧盐、煮霜、锻霜。回火的秋石形状像一个盆地，所以它也被称为盆地秋石。晶体洁白坚实，味道咸咸无毒。主要是氯化钠，还含有硫酸盐、钾、钙等元素。

根据《中医大慈》和李时珍的《本草纲目》等药物书籍，秋石的主要作用是滋阴降火、明目清心、活血强筋、利尿；对于高温操作、多汗引起的脱水，可以清热安神；对骨蒸乏力、咽喉肿痛、虚火痰火有一定疗效。

桐城是中国秋石的主要产地。但在20世纪初，产量很少，只有一个单独的车间生产。中华人民共和国成立后，当地政府迅速成立了求是厂，并继续大规模生产。的产量逐年增加，以至于全国在桐城订购了约40万斤的销量，成为中国的独家产品。由于20世纪60年代秋季工人外流到外地，江西等地也开始在秋石生产，桐城销量锐减，以致后来只有一家求实厂生产秋石。

秋石的老照片

秋石的制作技巧

相传秋石的炼制始于公元前二世纪西汉淮南王刘安。东汉方士魏伯阳记载“淮南炼秋石”，唐代《道藏大姬旦》等丹书也有论述。北宋沈括在《苏神梁芳》中详细记录了秋石阴阳调和法的程序要点。

桐城秋石的生产技术是经过严格挑选和检验的。2010年7月，被正式认定为安徽省非物质文化遗产，方根友也被授予该技能的代表性传承人。非物质文化遗产的传承人是什么？学术界有不同的理解和表述。一般包括两层含义:一是掌握非物质文化遗产项目或有特长的人；第二，积极开展继承活动，培养接班人。也就是说，传承者肩负着“传承”和“传承”的双重任务。一般来说，只有掌握了一些非物质文化遗产技能的人才可以称为传承人。

作为秋石生产技术的继承者，方根友从20世纪80年代开始和他的父亲、兄弟一起学习秋石的生产技术。他已经熟悉并完全掌握了秋石烧盐、煮霜、锻霜等工艺流程和制作技巧。每一个过程，每一个细节，一遍又一遍的揣摩，精益求精。

继承这些非遗产是一项极其乏味、无聊和严峻的工作。为此，站在三十岁的方根友放弃了多年的作家梦。他曾经在《安徽日报》和《安庆日报》发表过文字作品，方根友说，我必须放弃。他不辜负自己的信念。他下定决心后，付诸实践，把自己的学识、操作规范和技术要领传授给其他技术人员，并多次组织技术人员进行研究和讨论，从而掌握秋石的生产技能。

十年的传承是不寻常的

非物质文化遗产最重要的特点在于它的活跃度，即有人参与。为了不让秋石的制作技能丢失，他从2003年开始致力于这项技能的传承和推广。随着时间的推移，非物质文化遗产处于濒危状态，一旦消失，就不会恢复。十年的辛苦不一般。方根友说，秋石现在濒临灭绝。我不做，就像诸葛亮的木牛木马。只是它的名字什么都没有，这是桐城人和后人的遗憾。他决心坚持下去，让秋石成为桐城的名片，让这一传统技艺继续发光。

桐城求实厂和空城老街隔着一条水。现在，桐城秋石有了自己的品牌——长生堂。为了让更多的人了解秋石和秋石，他走遍了全国。当时，在桐城农村，秋石作为一种常用的抗中暑药物，是一个家喻户晓的名字，被称为“肯定心慌”。然而，近年来，随着农村劳动强度的降低和高温作业的频繁，秋石似乎逐渐淡出人们的视野。

秋石生产技能的传承并不总是一帆风顺。一方面，秋石消费者数量逐渐减少，整体市场呈缓慢下降趋势；另一方面，秋石是手工制作的，纯手工，在高温的工作环境下，很多年轻人都不愿意接受。现有生产人员年龄结构过大，最年轻的40岁以上。秋石没有继任者。这一宝贵的中国传统技艺正面临失传的危机。方根友及时接下了这个使命，也就是说，长期以来，他坚持着安于贫穷的选择。时代变了，当年的秋实厂一直在低利润运营，勉强维持运营。方根友回忆说，每天他一般都是早出晚归和机械师打成一片。带头，言传身教。我经常开车出去采购原材料和送货，以确保在秋石从生产到销售的每个环节都没有任何瑕疵。

好的产品一定要有好的销售渠道。为了让秋石更好地适应市场需求，方根友在走访了大量的土特产和医疗保健品销售终端后，决定将传统的粗包装改为精制小袋纸箱包装。2003年成功申请“长生堂”品牌商标注册，2004年成立求是厂网站。通过采取多种措施，秋石的销售渠道得到了有效拓展。为了加大对秋石的宣传，多次参加全国中药商品交易会，扩大对外交流；对内加强工人素质培训，监督生产过程，严格控制产品质量。努力得到回报，秋石的制作技艺成功入选桐城市、安庆市、安徽省非物质文化遗产名录。方根友本人也成为了这个非物质文化遗产项目的代表性传承人。

方根友也有一个更痴情更执着的想法。目前，他正计划将秋石的生产技术应用到国家非物质文化遗产名录中，使秋石这一珍贵的传统医药得到更高层次的保护，实现更长远、更持久的发展。(陶易)