来自深山的馈赠——天然野生橡子粉

橡子是一种栎树的果实,鄂东山区比较多,形似蚕茧,故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。当年杜甫穷困潦倒的时候,便不时以此果腹。

橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

橡子的营养成分引起了科学家的兴趣，据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质；橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类；橡子中还含有胡萝卜素，维生素B1、B2和苹果酸。橡子富含油脂，榨出的油类似于橄榄油，是一种很好的食用油。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家还乐观地预言，橡树将成为未来的“粮食作物”。 由橡子做成的橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。

橡子有涩味，不能生吃。成熟后可以磨成粉做豆腐。收集成熟的橡子，用清水浸泡，洗净杂质。洗干净后的橡子，用小勺子一勺一勺的放进石磨里，磨成粉。

磨成淀粉后做成橡粉豆腐，味道鲜美，香中带甜。

小时候，在农村栎树很常见，青的果子小朋友们都喜欢摘下来玩儿，成熟的果子，百姓会收集起来做各种美味食品。现在人们生活条件好了，也就很少有人再做了。

每到秋冬时节，漫山遍野的栎树上挂满了既可食用，亦入药的橡子。千百年来一直流传着这样一句谚语：不用栎树无好火，唯有橡粉称好粉。不言而喻，这橡子粉被列为山珍，就不足为怪了。

百姓通常食用方法不外有：

一、取橡子粉若干，适量清水拌匀，铁锅煎成薄饼即可食用；

二、将橡子粉薄饼切成条或块状，再配之于瘦肉、葱、姜、佐料入锅炒制成菜肴；

三、以薄饼切成的条或块可加进火锅佐酒食饭；

四、用1：10的橡子粉、清水放入锅中加热煮沸搅拌成糊状，冷却后如凉粉般，加入各自喜好之佐料作冷盘食用；

五、如俄国、朝鲜人制成橡子粉酱，以开胃佐餐。

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属对人体的毒害，故食用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。

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