点菜宝点菜系统 他的免费餐饮管理系统可兼容点菜宝 服务千家客户 总流水7000万

文字|铅笔路记者刘小倩

2011年，曹兆刚创立了乐天上美项目，主要提供同城西点外卖业务。在这之中，他发现餐饮行业效率低下，成本高昂，且信息化水平有待提高。去年10月，肖景光联合曹兆刚一起启动“掌上火”项目，肖景光任CEO，曹兆刚任项目COO。“掌上火”免费向餐厅提供软件服务，通过“掌上火”系统，服务员可以随时为顾客点菜、加菜，并把数据实时传输到分布在厨房和前台的打印机上，还可进行日度、月度及年度数据汇总分析。该产品可兼容点菜宝、商米等硬件终端，与餐馆老板捆绑利益，按翻台率收费，每翻台一次，抽成0.1-1元。目前，项目铺设城市遍布全国，在江苏、四川、吉林、湖南等地还设立了分支机构。该项目软件正式版本于5月15日上线，已服务近1000家客户，至今总流水达7000万元。

注:曹承诺文中数据正确，并对内容的真实性负责。铅笔轨迹做客观真实的记录，速记记录都有备份。

提升餐饮信息化水平

现在美团和饿了么占据了前端市场的一半，而在后端市场，拥有信息数据服务的餐厅数量还不到整个餐饮市场餐厅总数的0.5%。

300平的餐厅，除了厨房，前厅需要配备至少10名工作人员，工作复杂，沟通效率低；餐饮业门槛低，有IT背景的商家很少，市场上可供选择的完整服务系统也很少；每个餐厅的很多系统都是同步使用的，但是系统之间是分离的，餐厅老板很难同步数据，充分掌握餐厅情况。

从餐饮管理软件的角度来看，由于餐厅的格式不同，市场上的各种餐饮管理系统需要投入较高的研发成本进行非标准匹配，无法实现彼此之间的数据同步；技术的束缚导致的软件高成本，使得用户很难产生购买意向。

另外，餐饮管理软件更注重服务，对于很多初创企业来说，无法提供及时的售前咨询、售中安装、售后服务。

经过半年的考察，2017年10月，肖和曹共同启动了“掌火”项目，肖担任CEO，曹担任项目的。这是一个为大型非连锁餐饮企业和中小型餐饮企业提供大数据的云平台。

“掌火”兼容点菜包、米尚等主流终端设备。同时，“手持火”系统开辟了外卖、支付等系统，解决了各种平台、硬件数据分离无法一键同步汇总的现状。

“手持火”支持美食广场、快餐、自助餐等多种餐厅业态，可以覆盖餐厅点餐、外卖、供应链、收银、商务报告、老板管理等整个业务流程。

从去年10月26日公司成立到年底，团队核心成员已经形成。首席执行官肖负责并领导多项To B项目技术产品，包括奥迪、东阿阿胶、中国2000个著名景点的SAAS大数据平台；首席运营官曹赵刚曾担任多家公司的核心管理层，涉及互联网、投资等行业。其中，大保镖公司在冯仑获得了数千万的投资；CMO·陈永杰曾担任传神语言协会上市集团渠道部总监，负责携程、土家等主要渠道的业务拓展。

借鉴360的免费打法

当年市场上各种付费杀毒软件都被打死了。在培养用户付费意识的时候，周把360搬上舞台，用免费策略碾压国内其他杀毒软件。曹认为“我们也在寻找这个机会。中小餐饮企业信息管理产品的需求和支付意识得到培养。接下来，我们将使用免费策略进行冲刺。”

他介绍说，因为市面上的餐饮管理软件大部分都是通过代理商付费销售的，所以Palm Fire从一开始就免费向客户提供软件，用户只需要充值几百元就可以使用所有功能。“希望这样能减轻用户的财务压力，刺激客户的使用。”

盈利能力方面，目前有“棕榈火”两种模式。首先，根据你为老板省钱的需要来支付。“棕榈火”会和餐厅协商，按照渠道营业额多少收费，每一个渠道营业额抽取0.1-1元。“无论是高端餐厅还是低端餐厅，我们都承诺每次翻身不超过1元。”曹对说:

第二，分享利润，为老板赚钱。“棕榈火”的火子系统会通过给消费者积分来榨干餐厅，餐厅会给“棕榈火”5%-10%的收益分成。持有火点的客户可以每天领取奖金，在合作商户吃饭的时候可以扣除，预计以后可以上线提现。

未来平台还计划通过整合营销——平台佣金的方式盈利，通过对接专业机构提供供应链、广告、金融等服务，以分享的方式盈利。

在推广方面，“掌火”也采用了代理模式，通过“共享市场”模式与代理商合作，为他们提供线下服务支持系统。如果代理成功推荐商家安装“掌火”系统，也可以获得40%-60%的订单份额。

对于不使用餐饮管理系统的商家，“手持火”销售成功率可达90%；对于使用过其他商户管理系统的用户，产品1.0阶段的促销成功率为30%；每天加火点分钱的功能迭代到2.0后，成功率达到70%。

餐饮的集中化程度其实很低。数据显示，2017年餐饮业90%以上的收入来自中小餐饮企业，且大多位于二、三、四线城市。所以《棕榈火》用的是农村包围城市的方法。目前已在全国各地铺设了餐厅，并在江苏、四川、吉林、湖南等地设立了分店。

与市场上的其他玩家相比，曹表示，“口袋火”最大的优势在于其不同的商业模式，并与中国光大集团签署了独家合作协议。中国光大从事IT服务，在300多个城市拥有6万名工程师，可在4小时内提供上门服务。曹说，“软件侧重于后续服务，市场上其他类似产品根本难以快速响应。”

截至目前，“掌火”已服务近1000名客户，总流量约7000万元。目前，口袋火已完成天使轮融资500万元，正在寻求1000万元的预A轮融资。资金将主要用于产品迭代、系统建立和市场推广。

曹透露，“口袋火”业务规划的第一步是通过吸引中小客户打造平台，建立餐饮管理系统和线下服务系统，完善全国营销渠道，目前已经完成。

《口袋火》现在已经进入数据沉淀阶段。目前，区块链技术已被用于建立大数据平台。未来将形成餐饮互联网生态系统平台，连接供应链、金融等专业机构，为商家提供水贷、金融等服务，成为“配线架”。

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