酸甜排骨 酸甜排骨等于糖醋排骨吗？为什么呢？

糖醋排骨等于糖醋排骨吗？为什么？

两个看似相同的名字。其实是完全不同的菜。糖醋排骨教的是酸和甜的中和，但是酸度多了一点，酸就是番茄的酸；糖醋排骨是用来用醋软化骨头，从而达到清爽的味道。

下一步是制作糖醋排骨的简单方法

准备配料、鸡蛋、排骨、料酒、茴香、洋葱、大蒜、醋、植物油、八角、香叶、生姜、冰糖、酱油、淀粉、白芝麻和盐

首先将排骨洗净切段，加入料酒去腥；

打一个鸡蛋，将蛋清包裹在排骨表面，撒上干淀粉，接住即可；

油锅六成热，排骨放锅里，炒到八成；

锅内留少量油，翻炒至冰糖融化；

将炸好的排骨放入冰糖中，用大火快速翻炒，以免糖浆遇到冷的小排，快速凝固，悬挂不均匀；

锅内辅料炒香；

将排骨放入锅中，加入香醋、酱油、适量水，用小火煨十分钟，用大火收集汁液，装盘，撒上白芝麻。