妈妈们在买奶粉的时候，总是对奶粉的溶解性充满了怀疑，甚至认为奶粉的溶解速度直接关系到奶粉的质量。
那么，溶解速度快的奶粉质量会好吗？
在回答这个问题之前，我们先搞清楚为什么不同品牌的奶粉溶出度不同，甚至同一品牌不同批次的奶粉溶出度也不同。
影响奶粉溶解的主要因素
1.脂肪含量。一般来说，全脂奶粉比脱脂奶粉更难溶解，因为全脂奶粉的颗粒表面一般覆盖着一层疏水性的游离脂肪，会降低奶粉的溶解度。
2.奶粉中的营养素。如果在奶粉中添加乳铁蛋白等大分子或高活性成分的奶粉，在冲泡时会比其他成分更不溶，不会真正与水融合，大多会与水形成悬浮液，然后在奶瓶壁上变成小颗粒，这种现象通常被称为“挂在墙上”。
3.调整的方式。奶粉的调配方式也会直接影响奶粉的溶解性。比如水温过高，奶粉中的蛋白质(变性)会迅速凝固结块，影响其溶解效果；水温太低，奶粉无法充分融化。其他妈妈喜欢先加奶粉再加水，但不知道这样会不会让底部的奶粉无法与水充分接触，也不利于奶粉的溶解。
4.奶源。受季节等自然气候的影响，不同时期的奶源也会导致配方奶粉溶解度的差异。这也是同一个品牌、同一个细分市场存在溶解度差异的共同原因。
综上所述，奶粉的质量不能由奶粉的溶出度决定。且不说速溶是好奶粉，慢溶是差奶粉。
判断一个奶粉的质量是否合格，主要取决于营养成分是否全面，是否添加了非营养物质，比例是否符合婴儿生长发育的指标，奶粉生产工艺和卫生指标是否合格等。
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