广州大部分人都是“猫”，对海鱼有特别的偏爱。在这个初夏和五月，最具季节性的自然是南沙的小海鲜。虽然体积小，但口感清新，就像一个回味悠长的小字，让人流连在味蕾上。其中，黄眉和黄足比目鱼是第一批。
黄眉三菜法
黄眉是一年中四五月份最胖的时候，正值繁殖季节，肉最肥嫩，最容易碰到鱼子酱的雌鱼。能流畅到什么程度？如果筷子没有一技之长，你就很难拿起一整条鱼。
“四海一家”厨师教路，黄眉分等级。专家们习惯于用手指的宽度来比较鱼的宽度。一码指一个手指的宽度，以此类推。码号越大越好。两指到三指最好。一般两指居多，三指不可避免，四指更为少见。
品质好的黄眉鱼是金的，有眼睛；体白色深的鱼是劣等品。面对如此美味的食物，主人会三次吃掉一条鱼:两条鱼柳从鱼身上冒出来，水是白色的；鱼头拍的是薄薄一层粉，炒香，最好配酒；鱼骨煎好后，用海南丝瓜或木耳和紫葱一起煮，做成白鱼汤喝。可以说一点都没有浪费。但是吃鱼头的时候一定要轻咬，因为鱼头里面有两块白色的小硬骨头，用力敲会牙疼。
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黄足比目鱼属于鲷科，肉质鲜嫩，味道绵长。番禺当地人称之为“海底鸡”，因为它的肉像小母鸡一样光滑嫩。这种鱼长椭圆形，侧扁，头尖，蓝灰色带黄色，特别是腹鳍、尾鳍、尾鳍下部叶为金黄色。
为了让它味道更好，厨师特意为它做了一个“干桑拿”。先将姜片煎至粗细适中，然后加入去骨鱼，倒入混有花生油的金银蒜，再用玻璃炒锅盖上，煮两三分钟即可。一旦揭开盖子，真的是满屋香。因为干蒸时，鱼会因受热而“出汗”，同时会吸收蒜汁的香气，使鱼更加紧实，风格独特。(梁旭华)
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