炒素菜 13道家常小炒素菜，做法简单又好吃！还不收藏？

在家做饭，想吃素菜，但是不知道做什么。我可以试着做这五道菜，简单又好吃！

【蚝油蒜蓉西兰花】

配料:西兰花1个，大蒜半个，蚝油1茶匙，盐；

练习:

1.将西兰花切成小花，放入水槽中浸泡，煮开后加入少许盐；

2.水烧开后，放入可爱的西兰花，最多不超过两分钟，打破生活，去掉沥干即可；

3.坐在锅里，等油凉了再放入蒜末。火半金黄时，可倒入蚝油，翻炒均匀，立即倒入沥干的西兰花。整个过程快一个字；

4.如果沥干不是很彻底，锅里汤多了，可以适当倒一个酱。喜欢吃芝麻油的锅友，出锅前倒一点芝麻油尝尝；

[泡椒土豆丝]

配料:土豆、泡椒、辣椒、盐、姜、干辣椒；

实践

1.将干辣椒切成小块，生姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮切丝；

2.土豆丝用清水洗净，洗去淀粉水，洗几次，水就清澈了；

3.取出排水管；锅里放一点油，烫香；取出辣椒粒，中间留油；

4.放干辣椒、姜片爆香；放入土豆丝，翻炒2分钟；放入泡椒和泡椒水；

5.放少许盐(泡椒咸，注意控制盐量)；继续炒2分钟，土豆就有味道了；出锅；

【炒三丝】

配料:莲藕、生菜、胡萝卜、葱、盐、油；

实践

1.胡萝卜、生菜、莲藕切丝；锅水烧开，加盐和几滴油；

2.水烧开后，加入莲藕丝，烧熟；水再次煮沸后捞出冷却；

3.锅加热，加入适量油，加入胡萝卜翻炒；

4.炒至胡萝卜微红油，再炒莲藕丝、生菜；

5.翻炒几下，加入适量的盐；炒匀；把锅拿出来放在盘子上，撒上一些小葱；

[炒芹菜干]

配料:芹菜、干香、干辣椒(把里面的种子打开让他们走)、豆瓣、酱油、盐；

实践

1.将芹菜洗净，切成段，烧开水放进去煨熟，使菜呈绿色，切成段；

2.葱和干辣椒先炒锅，用香干炒，然后放芹菜，加少许酱油增强口感(以炒后的酱油色为准)，然后盐和鸡肉一起煮；

【鱼香杏鲍菇】

配料:杏鲍菇1-2、蒜瓣2-3、酱油1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、剁椒20克、生粉15克；

实践

1.将调味酱油、料酒、醋、糖、生粉混合均匀；用刀剁椒；

2.将剁椒加入调味汁中，搅拌均匀，备用；杏鲍菇洗净，切成细长条；

3.锅内烧开水，将杏鲍菇条放入水中半分钟后捞出；将捞出的杏鲍菇条用冷水冲洗干净，沥干水分备用；

4.再开一个干净的锅，放入适量的食用油，爆蒜瓣；加入杏鲍菇条，翻炒至表面微金黄色；根据杏鲍菇的量，加入适量鱼露，搅拌均匀；

双椒辣鸡

实践

1.将鸡胸肉切成小块，用料酒、少许盐和白胡椒腌制，将胡椒切成小块备用。

2.将适量玉米油(色拉油即可)，半勺豆豉，2勺妈妈的辣椒鸡汁，葱花，蒜末倒入微波炉加热1分钟。

3.取出后，将腌制好的鸡肉和干辣椒放入微波炉中，在保鲜盒上错开盖子，高温微波3分钟，取出后混合均匀，将夹在中间的肉分开，加入切好的红辣椒，加入切好的绿辣椒，撒上一点盐和一点糖以提神。

4.放入微波炉中2分钟，取出拌匀。

蘑菇炒肉

春笋韭菜肉丝

练习:

1.将春竹笋去皮，洗净，切成细条，韭菜洗净，切成段，素鸡切成条，肉丝，加入湿淀粉、盐和胡椒，腌制10分钟

2.将几滴油倒入腌制好的肉丝中，抓匀(防止肉粘上)，将锅内的油加热，倒入肉丝翻炒，待变色后关火。

3.锅内热底油，放入春笋和素鸡，翻炒一会，然后放入韭菜一起翻炒，再放入盐、香喷喷的酱油、少许鸡精，最后倒入炒好的猪肉拌匀。出锅

魔芋烤笋丝

实践

1.将魔芋和细竹笋用冷水浸泡一会儿，洗净，然后将竹笋切成丝。

2.准备大蒜和葱花。

3.将上述除芝麻油和淀粉外的所有调味料混合成调味汁。

4.锅里热油。油冒烟后，加入大蒜、剁椒和葱花，翻炒。

5.加入魔芋和笋丝，快速翻炒几分钟，再加入风味汁翻炒均匀。

6.加入水淀粉，当它变得微粘时，撒上绿色，搅拌，就可以开锅了。

7.最后滴几滴香油就OK了。

红烧豆腐

实践

1.烧开开水，将豆腐切成小块，加入开水

2.煮豆腐时，将葱花切碎，取小碗，放入酱油、糖、盐和少许水，拌匀

3.将豆腐煮熟，捞出沥干

4.在锅中放入适量的油

5.加豆腐，不用锅铲，摇壶

6.加入准备好的果汁

7.继续摇锅，让豆腐均匀上色

8.大火煮30秒，然后在书中加入生粉和水

9.最后撒上葱花

小甜玉米

苋菜鱿鱼须

实践

1.韭菜切段，鱿鱼一定要切成条。

2.将鱿鱼放入装有热水的锅中，熨烫，去除过冷水，沥干水分。

3.锅里放油，大火炒鱿鱼，加入酱油、精盐、少量味精、料酒、十三香粉。

4.加入韭菜翻炒。

番茄豆腐