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年夜饭必备的七道菜 春节年夜饭菜谱大全 必备的七道菜过年必吃

快过年了,一家人围坐在一起吃年夜饭很热闹。尤其是元旦,很多城市酒店的年夜饭基本供不应求。那么本期的健康饮食文化就给你分析一下。

烹饪文化

1.在锅里炖——锅满了

这其实不是一道菜,而是一种做法。主要是把很多好吃的放在一起。台湾省叫“围灶”,四川四川叫火锅,广东叫锅菜,福建叫佛跳墙,上海叫全家福,东北叫猪肉烩面,老家江西有个腊肉拼盘。这种“大杂烩”的做法意味着大丰收、大丰收,下一年将像除夕一样充实

2、红烧鱼——每年都多

中国传统上有一句话叫一年多,所以鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕吃鲤鱼,鲤鱼与“礼”谐音,大运;除夕吃鲫鱼,与“姬”谐音。除夕吃鲢鱼。鲢鱼与“连”谐音,至今已逾百年。如果只做一条鱼,大年三十中间吃,大年初大年末吃。意味着丰收和繁荣。

3、红烧猪蹄——手到钱

这道菜有很多酒店套餐,分别叫“发财”、“发财”、“到手”。除了良好的道德,富含胶原蛋白的猪蹄、花生和发菜一起烹饪,营养丰富,味道鲜美。

4、肉丸——团团圆圆

湖北年夜饭最大的亮点就是各种肉丸,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸、牛肉丸子、四喜丸子、红烧丸子、糯米丸子,可以单独制作,也可以放在第一道菜里,丰富了内容,让嘴巴更团聚。

5、炒四季豆-四季安全

绿豆角因其色泽鲜艳、口感酥脆,已成为许多人年夜饭的首选蔬菜。另外,它笔直的形状与竹子相似,所以通常被赋予“登顶”、“登顶”、“欣欣向荣”、“四季平安”的含义。而且这道菜清淡,能满足现代人的饮食需求。

6、排骨年糕——循序渐进

年糕和“年高”一样,意思是一年比一年高。吃年糕意味着幸福。有白色年糕和黄色年糕,象征银和金。年糕又甜又咸。我在北京吃过镶嵌红枣的金饼,但回家后,上海等地就没有排骨大闸蟹年糕了。

7、饺子——压岁钱进宝

除夕吃饺子是不可或缺的美味。饺子也叫“饺子”。“饺子”意味着新旧交替,“饺子”意味着新的一天的开始。另外,饺子的形状像银锭,所以也有赚钱的意思。饺子的馅料选择也很特别。馅一般加韭菜、白菜、香菇,韭菜与“九菜”谐音,白菜与“百菜”谐音,都代表富贵,香菇与“鼓”谐音,给人以饱满的感觉,有击鼓富贵的美好含义。

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