果皮移动果皮移动的第一步：“技术宅”玩转餐饮大数据

从国企员工到自谋职业，用了4年时间认清自己；从电商到高科技领域，试水互联网需要3年时间；从原生APP开发平台到线下餐饮数据采集，又过了两年才找到切入点。虽然每次转型的时间都缩短了，但这意味着捷丰的创业布局在实践中变得越来越清晰。

随着O2O的死亡潮，是对创业型企业的商业模式和行业切入点的考验。

▲皮尔移动创始人冯杰。

皮尔移动的创始人冯杰，从团队的高科技属性开始，结合零售餐饮行业的实际经验，最终专注于基于线下交易大数据的支付和会员营销。

说白了，他想做餐饮方面的大数据。

1试水:从国企员工到企业家

皮尔运动不是杰丰的第一次冒险。这位IT男1981年出生于新疆，2004年毕业于华南理工大学计算机专业，毕业伊始就成功进入中石油，负责信息系统建设。但是国企相对稳定的环境并没有给他带来价值感和成就感。用他自己的话来说就是“中石油好，不代表我好，换个位置大家也一样”。

在体制内逐渐无法实现自我价值的杰峰，在2008年毅然选择从中石油辞职，放弃了大多数人眼中的“铁饭碗”，和在技术论坛上认识的技术伙伴一起在北京创办了“十屋科技”公司。

杰峰第一次选择了电子商务平台。

虽然电子商务的门槛对于第一次创业的创业者来说比较低，但是对于资金链和物流库存的要求比较高，是一种高资本的业态。在做了大约一年半之后，杰峰遇到了资金链的问题，最终不得不决定转让公司。第一次冒险失败了。

然而，杰峰并没有放弃进一步创业的尝试。2011年3月，他成立了现在的北京皮尔移动科技有限公司，转而专注于高科技创业领域，开始了他的第二次创业之旅。

▲皮尔移动联合创始人李强，毕业于加拿大约克大学计算机科学专业。他是中国开源社区的技术活动家。2010年，他启动了“沙发客”项目(免费把他的沙发租给游客)。

最开始是果皮动了，针对互联网APP热潮。当时，一个只有三个人的技术团队开发了一个平台，帮助零售、餐饮和其他实体店制作本地电子商务应用程序。

当时开发一款APP的市场价格在10万元左右。凭借基于平台量产的优势，皮尔移动将开发一款APP的价格降低到只有一万元。

随着APP开发平台的成功，冯杰有了一定的初期资金积累。当时恰逢微信崛起，开始逐渐显示威力。同时，在零售餐饮行业探索了两年的削皮运动后，我决定借助微信开始转型。

“我们以前做零售餐饮。之后发现餐饮业的信息壁垒比较高。在中国零售业，比如沃尔玛、家乐福、7-11便利店，信息数据收集做得不错，但是餐饮就不一样了。中国的餐饮软件有四万多个，但是品类、系统、流程、业务都不一样，特别乱，谁也做不透。”在谈到选择餐饮业作为切入点的原因时，冯杰说。

▲客户可以使用“剥离”来实现功能操作。

餐饮本身具有消费频率高、数据量大、用户数量多的特点。而且皮尔移动团队本身多为北航研究生，清华大学计算机专业，在数据分析难度上优势明显。

杰峰的想法是，是否有可能通过信息互联网整合这些类型的餐饮数据。

所以这次依托微信转型，皮尔移动放弃了零售行业和销售环节，专门做餐饮数据和会员营销。

2变化:从量变到质变

现在，果皮运动的主要产品“果皮”，是基于线下交易大数据的支付和会员营销系统。一般来说，二维码印在顾客的结账收据上，结账收据代替了传统的实体会员卡，让每一个到店的顾客都能与商家建立数据连接。然后，根据客户的消费数据，向商家提供自动营销工具，从而提高客户忠诚度和满意度，降低营销成本，增加收入。

在餐饮行业发展会员，传统的方式是先花三五万卡买设备，然后让服务员去卖，推荐客户申请会员卡。不仅是开卡率不高，而且随着消费者手中的卡越来越多，也没有多少人愿意每天随身携带不同的餐厅会员卡。这样，会员转化率只有1%-2%。

▲商家可以通过“剥离”实现的功能操作。

通过在消费收据上键入更改后的二维码，客户可以在扫描代码的同时完成一系列操作，如支付账单、成为会员、制作消费积分或存储值。此时，商家获得详细的交易信息和准确的会员数据，包括会员忠诚度、消费习惯、频率和偏好。

要做到这一点，餐厅老板唯一需要做的就是简单的调试系统，然后把打印了更改后的二维码的收据交给顾客，让消费者自己扫码。

据冯杰说，离线交易数据很难收集和分析。“国内做数据相关产品的公司不多，主要是设备改装繁琐，收银机品牌众多，标准不一致。另外两家融资公司几千万，做公司不到10年。一个是致仕行(上海)营销咨询有限公司，做超市大数据分析；还有北京互助国际科技有限公司，专门做商场的数据采集。我们是餐饮领域的第一。”

▲果皮运动的核心成员。

“皮尔”项目始于2013年，团队18名成员经历了7、8个月的技术研究，直到2014年中后期，在朋友的推荐下，他们开始有了第一家合作餐厅。到目前为止，共有200多家合作餐厅，包括小餐馆和连锁企业，主要分布在北京、上海和成都。会员转换率从传统方式的1%-2%提高到单店15%-30%左右，根据餐饮类型不同，基本可以覆盖1/4-1/3的客户。

原来三个月的会员积累可以在一周内实现，每家餐厅平均一年可以赚到3万以上的会员。截至目前，使用“剥离”的积分会员约有17万人，活跃率可达38%。

杰峰说:“无论是餐饮还是零售，信息数据都是第一位的。只有知道最基本的总数据，才能做得更好精准营销。而且，对于餐饮行业来说，交易数据和会员数据的整合是一个真正量变到质变的过程。”

为了做餐厅的数据分析，“皮尔”团队花了大量时间和大型餐饮集团一起研究营销方案，包括配送和库存，分析哪些数据最重要，解决衍生问题。比如你能帮忙做区域营销推广吗？