低脂牛奶和全脂牛奶的区别 脱脂奶粉和生牛乳的区别 最靠谱的解读在这里

最近，一些短视频网站上关于“大袋粉”的言论爆炸。一直有人指出，装大袋粉的奶粉，保存营养不如鲜奶。因此，许多家长跑过来问边肖，一大包面粉和鲜奶有什么区别？大包装粉生产的奶粉到底能不能吃？

大家之所以担心，是因为只听到了商家或者业内一些人的“局部解释”。其实得出“生奶更好”的结论还是有一些前提条件的。由于空间或时间的原因，他们可能没有说清楚。今天，我来补充一下！

首先来说明一下这次辩论的重点，这是奶粉配方表上的第一个，也就是我们常说的奶基。这种原料通常标为“全脂奶粉”或“脱脂奶粉”，也可能是“生奶”或“脱脂奶”。前两种俗称“大包装粉”，后一种是新兴的“鲜奶粉”。相信很多宝藏都被媒体炮轰过，现在也熟悉了。我们来说说一些说自己失踪的商家或者业内人士:

补充1:生产过程会对原材料产生影响

大家对“鲜奶做粉”最大的印象就是更“新鲜营养”，因为是鲜奶做的，但这更多的是先入为主的印象，完全忽略了生产加工过程对牛奶的影响！在边肖看来，“新鲜营养”恐怕是指牛奶，而不是奶粉。因为无论哪种牛奶，在生产过程中营养都不可避免的流失！

根据2013年国家发布的审查规则的要求，目前婴儿奶粉的生产工艺有干法、湿法和干湿法三种，其中“鲜奶粉”采用湿法。但是从生产工艺的角度来说，这三个工艺都是国家认可的，没有区别哪个更精细。

另外，无论哪一个过程，无论鲜奶是否新鲜，在粉化时都需要经过一个高温过程，所以基本上保留的营养活性物质很少。但在所有配方奶粉上市之前，都要按照国家标准添加必要的营养成分，所以无论是哪一种作为原料，都不会出现营养不足的问题。

目前没有科学研究表明，使用鲜奶作为奶基原料比“大包装粉”生产的配方奶粉更有营养。相反，脱脂奶粉仍然是世界上奶粉原料的主流选择。

但奶粉的安全性与使用“大包装粉”还是鲜奶关系不大，因为奶粉的生产和流通过程必须经过一系列严格的检测，符合相关国家标准才能上市销售。

补充2:衡量奶粉原料质量还要考虑其他因素

另外，只强调“鲜”就意味着这样的奶基会更好，恐怕也不是片面的。事实上，除了新鲜度之外，奶源的质量还与许多因素直接相关，如奶源环境、放牧方式、牧场质量、奶牛品种等。举个极端的例子，如果一个牧场污染严重，那么里面的奶牛产的奶就可以作为奶粉使用。就算是新鲜的，宝妈们敢买吗？

如果扩大到一罐奶粉，衡量质量的因素会更多。除了奶源，还要综合参考工厂的生产设备、工艺、卫生检验、配方等因素。所以有业内人士强调，一个奶粉不能一方面判断，只有用同等级别的奶源，同样的配方，同样的工艺来比较奶源是否新鲜才有意义。

补充3:好的奶粉取决于是否接近母乳

第三个大家容易忽略的是，只看到新鲜度，却忘记了奶粉最基本的衡量标准——配方是否接近母乳。

不知道大家有没有想过，如果是为了新鲜，为什么不直接给宝宝喂奶呢？

事实上，鲜奶和母乳的营养成分不同，婴儿很难消化，配方奶粉需要通过脱脂牛奶和添加不同的营养元素来制备。在保证奶粉质量的前提下，如何添加这些能满足宝宝营养的元素，如何按比例添加，是否接近母乳，是衡量一款奶粉质量的金标准。

因此，边肖还建议，只要优质牛奶加工而成的奶粉符合相关标准并有质量保证，宝妈不妨根据自己的实际情况，综合考虑奶粉的品牌实力、价格选择、更接近母乳的配方等因素。至于是哪种奶基原料，这种细节不用在意！