鱿鱼切花刀切哪个面 一篇微信教你切花刀，每次招待客人都备有面子！

每次都设置案板

准备切菜的时候，

总觉得自己会这样

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然而，现实是丑陋的

今天我们介绍一下用图解法玩花刀的技巧

教你怎么玩好，味道好吃

变得像厨师一样迷人

蘑菇切割刀

1.将蘑菇浸泡，或者直接挑选新鲜的蘑菇，去掉蘑菇的腿，放在切菜板上，刀片与切菜板成45度角，然后将刀片放在蘑菇表面的中间。

2.旋转蘑菇，在另一侧以相同的角度切刀，刀片与最后一刀相遇

3.把切好的蘑菇条拿掉

4.按照前面的步骤重复，较大的蘑菇可以切成“米”形，较小的蘑菇可以直接切成“十字”形。如果是切成米粒，第二刀的位置一定要切到位，不然不好看。

鱿鱼花卷

1.撕下鱿鱼角的黑色薄膜。鱿鱼一定很难去掉黑膜，可以用小刷子刷掉。

2.将鱿鱼身体从中心水平切开，先在一侧右上角用斜刀切下，深度为鱿鱼的四分之三，每刀之间的距离约为3毫米。

3.切好后从右下角直切，深度和鱿鱼一样，每刀距离3mm左右。

4.然后将鱿鱼切成约2.5厘米长的条状。

5.鱿鱼必须切成段。将所有切好的鱿鱼洗净，控制水分。用料酒和姜丝腌制备用。

6.锅里的水烧开，锅里的鱿鱼烧开。

提示:

1.切鱿鱼的时候要横着切，不要退刀，不然花纹不够好看

2.鱿鱼不需要太长时间就能淹死和炒熟。如果时间太长，味道会变硬

操作返回

1.在厨房用干净的剪刀剪虾尾。

2.然后，用剪刀对准虾头和虾体的交界处，把这个地方剪开一半以上，留下一小部分连接头体。

3.从步骤1切下虾尾的开口，沿着虾背的背线切。不仅要把虾壳剖开，还要把三分之二的虾肉剖开，留三分之一连接，防止虾肉扩散。

4.接下来，将切好的虾体从左到右分开，摊开。

5.用牙签将砂肠取出。用自来水冲洗虾。

6.用剪刀把虾体横切成四根断筋(或者用刀把虾体向后剁几下，达到断筋的目的)。断筋后蒸或烤，虾肉不会卷曲。虾背开口完毕。

7.这是所有背部的虾。

松鼠鱼

1.首先，用刀子从鱼根上切下鱼头。

2.从鱼的颈部开始，用刀尖沿着脊柱的上边缘切割，将背部的鱼与鱼骨分开。

3.再次从鱼的颈部进入刀，把大肋刺的根部切到鱼的尾部。

4.把切好的鱼翻到尾部，然后把整条鱼翻过来，让仍然连在脊椎上的鱼朝上，鱼身内侧朝下。还是从鱼的脖子处入刀，沿着脊骨切开脊骨。

5.在鱼尾处把脊骨切掉，然后把鱼皮放在案板上，把大刺根部的刀放在肋骨上，把大刺放在下面。

6.将切好的干净鱼或鱼皮放在案板上，从一个角开始，沿纵轴以45°的角度切成1厘米间隔的刀刃。

7.切割完全后，垂直切入刀刃，与刚才的刀刃形成十字图案。

8.切好后摇鱼，使每一个刀口张开。烹饪前，通常将干淀粉撒在鱼肉上，以保持肉粒分散。油炸后自然卷曲蓬松，看起来像松鼠的尾巴。

开平鱼

1.鱼洗净后，切掉鱼头和鱼尾，把鱼鳍全部处理掉，如图，在背面画一个刀口。

2.切掉切边，不要切掉腹部位置，要连起来。女学生弱的话，用菜刀后半部用力往下压。如果不行，就拿把剪刀把鱼脊骨剪了。

3.将火腿片放好，将姜片处理成钻石状，将腌好的鱼放在如图所示的盘子上(你爱怎么排就怎么排)，鱼尾放在鱼头旁边，装饰鱼尾。

玩花刀可以让菜看起来很漂亮

它也有助于菜肴的味道

告诉真相

边肖没有任何诡计

就剪吧哈哈哈哈...