银针试毒 每天一个化学故事-银筷子银针试毒有用吗

经常在古装电视剧里可以看到，皇宫里的贵族们吃饭的时候经常用银筷子，这样可以防止食物有毒。验尸员也会拿出银针，看看银针是否变黑，从而判断死者是否中毒。这体现了古人用银制品的智慧，但这样做真的万无一失吗？

银筷子

你可能会注意到，你带的一些银器产品，时间长了会变黑。原因是银表面长期在空气体和汗液的作用下被氧化，所以会显得很黑。

银首饰戴久了会变黑

其实古人是基于银被氧化的原理，用银制品来验毒的。这种氧化不是氧的氧化，而是硫的氧化:在古代，砷的制造技术很低，除了三氧化二砷之外，还经常含有大量的硫化物，遇到银制品时会迅速将银氧化成黑色。这为检测银制品的毒性提供了理论依据:通过检查硫的存在来判断砷的毒性。

银的氧化

但是，这仅适用于特定条件。我们只能说，银制品确实可以检测出古代砷等含硫毒物中的硫，而不能仅仅通过银是否变黑来判断银是否有毒:因为并不是所有的毒物都有氧化银制品的作用，也不是所有含硫的食物都必须添加砷。现在的制造工艺可以使砷的纯度远远高于古代，银制品检测不到；此外，对于其他不含硫的有毒物质，如氰化物，使用银制品是没有用的。

但是银虽然不能中毒，但是可以消毒。高纯度的银制品放入水中能释放出相当多的银离子，其高还原性能消除许多氧化离子，也能起到杀菌的作用。因此，在我们的生活中使用银碗、筷子等产品有助于食品卫生。

银色餐具有助于消毒