辣椒炒肉可以是一道家常菜，也可以是一道名菜。记得有家连锁餐厅叫辣椒炒肉，好吃又有学问。你家经常吃这道菜吗？哈哈，我不吃是因为不好吃。其实方法很简单，今天就和大家分享一下厨师的方法。
红椒炒肉。千万不要直接在锅里炒肉。难怪肉不香，柴火送！超级实用！用这种方法制作的辣椒炒肉不仅好吃，而且香嫩。家里小孩老人不能吃辣。他们可以买圆甜椒，用同样的方法炒。我家一周吃三次。
今天买了里脊，喜欢肥肉的最好买五花肉，炒着吃更香。将肉沿质地切成约5毫米的薄片，然后切成均匀的条状，放入碗中备用。生姜去皮，切成五六片，捣碎，挤出姜汁，加入半茶匙白糖，取一勺酱油，倒入盛有肉的碗中，用手搅拌均匀，静置十分钟即可品尝。
十分钟后，在碗里加入一勺生粉，然后抓起搅拌，让肉均匀地覆盖上生粉。
辣椒洗净，去籽去梗，切成长条。辣椒辣的话，可以把辣椒核上的黄筋去掉，减少辣椒的辣味。
锅里的油加热，比平时多一点。将肉倒入锅中翻炒。颜色稍有变化后，将肉放入锅中备用。锅内留底油，加入姜丝、葱花翻炒，加入一茶匙油耗，然后将辣椒倒入锅内翻炒。这个时候一定要超高温，大概一分钟就可以把辣椒炒软。然后把盘子里的肉倒进锅里继续炒一分钟，关火。加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，装盘。
用这种方法煎出来的肉非常滑嫩。既不旧也不柴。吃起来很好吃。辣椒富含维生素VC，具有良好的保健功能。我们应该经常吃胡椒。这种炒肉的方法可以通过炒辣椒、菜豆丝和其他蔬菜来完成。肉特别嫩。
美味的辣椒炒肉一定要做到这些:
1.姜汁。这一步是秘密，肉好吃也很重要。不仅要用辣椒炒肉，而且煨肉的时候一定要记得多放些纯姜汁，很有味道。
2.炒肉的时候，油要多一些，肉会嫩一点，口感好一点。
3.大家都可以这样用酱炒。我家比较喜欢清淡的，所以炖肉只加一点酱油就很好吃了，再加点酱油或者味道重的面酱。
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