无根豆芽 市场上的这种无根豆芽最好别买，吃多容易中毒

豆芽好吃，清爽，营养丰富。更何况一公斤豆芽也就一块，好吃又不贵。真的是平民菜，自然更有人喜欢。

豆芽在中国历史悠久。古代《神农本草》将“黄豆黄卷”列为“中间品”。不同豆类的豆芽有不同的保健作用。现代研究证明，豆芽比生种子具有更高的营养价值，是人体正常生理活动所需要的。此外，豆芽和蔬菜也富含膳食纤维，热量低，能促进人体胃的消化，同时还能减肥。

但是，现在吃豆芽就不那么安全了。市场上充斥着各种“毒豆芽”。边肖过去喜欢吃豆芽，但现在他可以不吃豆芽就吃了。

正常的豆芽是用纯大豆或绿豆浸泡生长，而“毒豆芽”是用对人体有害的添加剂或工业原料加速生长，使豆芽长得又快又好。它不仅没有香脆的味道，而且在微生物的作用下会产生亚硝酸盐氨，对诱发食管癌和胃癌有危险。当然，唯利是图是“毒豆芽”案件频发的根本原因。正常情况下，1公斤绿豆可以产出7公斤豆芽，但如果加上“豆芽激素”，增加的成本只有几毛钱，而豆芽的生长周期缩短一半，产量翻倍。

“毒豆芽”最典型的症状就是无根。除草剂被应用在无根豆芽的生产中，这使得生长的豆芽又厚又无根。除草剂含有致癌物质，被无根豆芽吸收。如果经常吃高浓度“无根剂”的豆芽，会抑制体内各种细胞的生长或组织退化，使部分细胞发生变异，逐渐演变成癌细胞。

那么如何轻松分辨毒豆芽呢？

1.豆芽梗:天然豆芽细而亮，色泽洁白，脆而嫩。所谓的毒豆芽(用化肥泡过的)，颜色又浓又灰。

2.豆芽的根:天然豆芽的根一般比较长，烂根少，烂尖少，有毒豆芽的根比较短，有的甚至没有根。

3.豆类:自然栽培的豆芽的豆类一般颜色正常，而用化肥泡过的豆类很可能会有点蓝。

4.生水:天然豆芽的断段没有水分，而用化肥浸泡过的豆芽会在断段出现开始进水的迹象。