爷叔 上海人最讲究的是啥？...“腔调要浓”！富民路上这个“壕”无人性的爷叔，绝对有腔调！

不是潮人，请不要关注

最近在富民路一条小资街上，

打出来一个大叔！

真的“护城河”没人性！

只能在总统最喜欢的开场机上听音乐！

小号天后革命负责公共演讲！

留法硕士陈，店里有十几幅素描！

一个菜试几次！

精致的设定就像艺术一样！

没想到，我走进这家店，发现，

它给了我更多的惊喜！

这家商店一看名字就知道是上海餐馆。

▽

理解

经典的

祖父

叔叔

理解经典其实是上世纪70年代上海的一个流行语，相当于“关注”。那时候被人夸懂经典，就是夸对方热爱生活，追求品味。叶叔是上海话，意思是大叔！

看店名就能猜到这家店是上海某大叔开的。叶叔叔60岁，温柔，干净，优雅。我以为雅叔应该是搞写作的，没想到他的职业是开发新材料，去日本留学了。

叶叔叔最大的爱好是美食，但上海很少有适合他口味的餐厅。最后他决定自己开店，算是吃菜的梦想吧！

但是开店没那么容易。叶叔叔是个很讲究的人。不同意就要换:座位不合适，换！菜味道不对，再来一遍！......不知道修改了多少次，他的员工都要被他折磨罢工了。终于，懂经的大叔终于出现了！

叶叔叔很重视菜品。每一道菜都试了几十遍，也请了很多朋友来尝，就是为了找到最好的味道。员工是品尝的主力军，他们永远在品尝~

品味好是第一位的，精致的摆拍也很重要。毕竟现在大家都有“先拍照后消毒再吃”的病！超超大叔也揣摩到了每个人的习惯，店里的每一道菜都摆放的像艺术品一样精致。

食物如此精致，应该相当贵。

不！不！不！

这里人均100+就可以吃了。

最正宗的本地和上海菜！

红烧白鲳鱼

限一天5本，你要抢！

鲳鱼是一种身体扁平、刺少、肉质细嫩、营养丰富的深海鱼。东海白鲳鱼是鲳鱼的头，鳞细肉嫩肥！

只有1斤左右的东海白鲳鱼用于炖会做菜的大白鲳鱼。是最经典的红烧，但最能突出鲳鱼本身的鲜味和美味。

用简单的酱油和糖调味，加入新鲜的竹笋和蘑菇，使整个菜肴的风味加倍，味道鲜美。

鱼很好吃，即使有带肉，也更好吃。浓郁的酱料和鲜鱼，回味悠长清新。嘴巴稍微重一点的小伙伴可以抹酱，也很棒！

蟹狮子头

就像吃了一整只螃蟹

这道菜是清蒸的，形状很小很鲜，鸡汤金黄清透，菜是绿色的，中间有一个巨大的肉丸。看似简单，但这道菜是对耐心的极大考验！

为了增强肉质，肉丸的猪肉是用手切的，这样肉丸就会有饱满的汁液和坚实的肉质。里面的蟹粉是从螃蟹手动取出，然后用猪油煮。貌似最简单的鸡汤和老母鸡一起炖6个小时，很好吃~

肉丸很大。最优雅的吃法就是夹在中间，一分为二。里面的蟹粉也是庐山真面目。黄灿灿的蟹黄和白蟹肉，配以全汁肉丸和q弹，十分美味。一个人可以吃一整块！

蜂蜜香茅羊排

外面嫩的小鲜肉

墙裂推荐！好吃到爆炸！边肖本来拒绝吃羊肉，但是这羊肉真的是粉的！

外烤，微焦，内嫩，易撕肉，酸甜酱，微辣，羊肉味淡，刚处理好。手柄用锡纸包着，手撕比较好。爱形象的小仙女可以用筷子把肉取出来慢慢吃！

嫩煎虾

吃带壳的比较好吃

一只油煎虾可以如此清新优雅。边肖也是第一次看到它。我问还有谁有这么精致的一套。！

这道菜是传统老帮会做的。选特大型河虾，洗净，去爪去须，高温炸两次，使之更脆。然后用秘制酱炒。

这道菜对懒人来说是绝对必要的。不需要剥。可以直接嚼。虾壳酥脆，虾肉坚实可口。一个字:dia！

糖醋小排

酸甜是美

这道菜很难做出令人惊叹的味道。我没想到边肖会在这里遇到它！据厨师说，他们试验了几十种做法，最后选择了最好的一种！

只用排骨把排骨切成小块。味道酸甜，酸甜比例刚刚好。炸出来的排骨很辣，肉很紧，而且脱骨，很容易咬。一口一口，吃个不停！

银棒鱼片

如云，脆如玉

只有从北大西洋进口的深海白贻贝是蛤肉，口感酥脆嫩滑。把它们切成薄片，稍微加热，然后迅速放入冷水中冷却，然后拿出来让它们感觉更脆！把煮了12个小时的老母鸡汤搅拌一下，味道更鲜美！

等等，开孔机是什么？

股市.....开业？听音乐。

很多小伙伴第一次听说开机肯定是一脸懵！

让我们来看看边肖科学

小科普

开机类似于录音机，效果比卡带好，模拟真实声音，更自然圆润，绝不是数字音乐可比的。一般用作录音母带，成本高，维护费用高，技术难度大。音乐爱好者太爱了，大部分人根本买不起。

开孔机还是俄罗斯总统的最爱！

有图为证:

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这家店有两台开门机！

他们都是被国外的老板搜刮来的。

真的“沟”人性！

开场机慢慢转动，音乐流淌出来，仿佛在听一场现场演唱会，让人彻底陶醉~在这样的环境里吃饭，不自觉的放慢脚步，静静地享受这一刻！

更值得一提的是，这里的扬声器都是Divaret制造的，被称为扬声器的革命，当代音频技术的黑马，苹果手机蓝牙音频的代表，高科技模拟音，低音饱满清晰，体积小，容量大！而且是LV投资的~没错，就是能治百病的LV！

推开复古门，一眼就能看到门口精致的金色鸟笼花篮。简洁的线条和单调的黑色勾勒出后隔断上精致的卡通形象，精致优雅，充满俏皮活泼。

店里的布置很简单，黑色的座椅，白色的桌布，深红色的餐巾纸，简约的黑色吊灯，暖暖的灯光，增添一丝温馨。

精致的民国雕花电话，复古小烛台，优雅的插花，透明橱窗里的红酒瓶...一切都充满了老上海情怀。

边肖最喜欢靠窗的位置。阳光透过古老的格子窗照射在白色的桌布上，让他一劳永逸地品尝美食，同时透过窗户看着街上来往的人群。

叶叔叔的店只有一箱，但他最用心。门是著名的装饰性彩色玻璃门和轻型餐具，每个需要300多套。两个开启机中的一个在盒子里，他还可以欣赏到留法艺术大师陈住在上海别墅里的原始素描。听音乐，和朋友聊天，享受美食，生活就是这样。

最后当然是福利！

开业

巨大的利益

6月8日古晋大叔正式开业！

6月8日观众6.8折

6月9日观众7.8折

6月10日，观众是8.8折

各种菜肴

8.8倍

6月10日至6月12日，招牌菜八折！

招牌菜包括:

红烧肉、蟹狮头、蜜汁香茅羊排、炸虾、银蛤玉片、鹅金唇

懂经和大叔

地址:富民路177号

位置导航:地铁7号线静安寺站8号出口下，直行500米左右。

电话:021-54270709

看完你想说什么，

欢迎写下你的，发表你的独家见解！

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上海海滩“非著名”潮人集散地

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