骷髅兵日记 60年代吃肉记忆：凌晨排队买，肥肉最好卖，猪肉骨头要吃三次

在20世纪60年代，由于缺乏材料，猪肉绝对是一种奢侈品。在老一辈的记忆中，当时偶尔吃到的那种滚烫发亮的猪肉，是一段难忘的记忆。

旧照片

如今，人们吃肉时，喜欢挑选和购买薄的。但是在那个年代，肥肉比瘦肉受欢迎得多。这是因为瘦肉价格比较贵，一般人买不起；第二，因为当时人们普遍缺乏油和水，吃一些肥肉更容易产生饱腹感，满足对肉的渴求。但现在回想起来，当年的猪真的和人一样吃糠咽菜，全身也没有多少脂肪。

早期的猪不是很胖

买肉的过程也是曲折的。天亮之前，屠夫亭前的队伍很长。父母有事，就会命令孩子排队，或者搬个小板凳，或者把石头放在队列里，刻上自己的名字。孩子爱热闹，不知不觉就跳起来橡皮筋或者扔石头玩，很热闹。

排队的人群

卖猪肉的老板，往往是早上很晚才慢慢出来。在众目睽睽之下，他们穿上各种肉片和卖肉工具，把政府组织有关部门订购的肉片砍下来。猪肝排骨留给医院幼儿园，各人关系后门肉切好。众目睽睽之下，心里剩下的肉不多了。

人们密切关注猪肉

那时候猪一般下水比较便宜，猪肚，大肠，小肠比较便宜。比如一斤肉票可以买三斤粉肠，只要两三毛钱一斤，五毛钱可以买一对猪大骨头。这对贫困家庭来说是个好消息。买一对大猪骨，分三次慢慢吃。

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首先把猪骨上的肉吃了，慢慢刮，这才是最吸引人的味道；其次，挑出肉的骨头，放在锅里煮骨头汤。有些叶子和粥可以放进去，就成了骨粥；最后，把粥和汤的骨头喝完，从锅里拿出来，想尽一切办法把里面的骨髓弄出来，比如用牙齿拼命咬住管骨的两头，用嘴顶着被咬的洞，把所有的骨浆一下子吸进嘴里，好吃又舒服！

三次吃肉和骨头

时至今日，一些老年人常常因为年轻一代碗里的剩饭而叹息，因为在他们的记忆中，饥饿的烙印太深了。