冷冻金枪鱼 冷冻金枪鱼一定不比鲜金枪鱼好吃吗？

无论在邻国日本还是在我国，我们也会遇到冷冻金枪鱼。不仅欧洲的很多大西洋金枪鱼在捕捞后立即被冻结，日本近海延绳钓捕捞的很多金枪鱼也立即被冻结。那么，那些冷冻金枪鱼是不是没有新鲜金枪鱼好吃？

超低温冷冻是一种流行的冷冻金枪鱼的方法，即取出金枪鱼内脏，放血，然后迅速冷却至-40℃以下。基本上，金枪鱼在尸僵发生前被冷冻，解冻后成熟。

一般冰箱在-18℃左右冷冻时，鱼细胞内的水分会形成大冰晶，压迫细胞结构，解冻时水分会逸出，导致肉崩肉崩。但在超低温快速冷冻的情况下，鱼细胞内的水分会形成致密均匀的冰晶，只要解冻方法得当，就能最大限度地恢复鱼的新鲜度。

新鲜金枪鱼的质量控制存在更多的不确定因素。此外，由于高端寿司店对新鲜金枪鱼的渴望，所以质量好的价格相对较高。

不管是冷冻的还是新鲜的金枪鱼，味道都差不了多少。真正影响的是如何制作。目前，绝大多数冷冻金枪鱼用于制作寿司、三明治和金枪鱼罐头，而新鲜金枪鱼则直接用于制作生鱼片和其他生食。当然，这并不是说冷冻金枪鱼比新鲜金枪鱼好。其实所谓的金枪鱼并不是解冻的。所有深海鱼捞出后必须冷冻。

只是冷冻方法不同。所以两种口味的区别就看个人口味了。

目标

钓鱼不仅是一种娱乐活动，也是一种实践。深海捕鱼是一项具有挑战性的活动。深海渔民俱乐部，带你去深海，领略不同的风情！