脆皮糊 你的脆皮糊不脆 回软 这款脆皮糊完全解决你担心的问题

我和大家分享的脆皮糊和传统的脆皮糊是不一样的。用它炸出来的成品质地更脆更轻，进一步干炸后也不容易变软，特别适合炸一些含水量少的素食材料。其加工方法:取天妇罗粉500克，酥炸粉300克，生粉100克，低筋粉100克，分几次加入750克苏打水，再加入色拉油100克，继续搅拌均匀，储存待用。

很多同事在做脆皮糊的时候加了泡打粉。而加入发酵粉的糊，长期存放容易起泡。如果是后期油炸的话，成品外层的外皮很容易破损，所以我用苏打粉代替发酵粉来做脆皮糊。

1.准备脆皮酱的材料

2.将各种粉末混合均匀

3.分份加入苏打水

4.最后，加入色拉油，拌匀

5.手动调整的糊状物呈现出平滑的线形

6.将水分含量少的素食原料放入准备好的糊状物中

7.当油温烧至40%至50%时，放入裹有糊状物的原料

8.当炸出来的脆皮又薄又轻的时候，可以看到里面的食材

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