红烧豆腐鱼 红烧豆腐鱼，鲜香好滋味

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要说红烧豆腐鱼，我相信很多人都在餐厅和饭店吃过，但是当你想回家自己煮的时候，要么豆腐容易碎，要么鱼容易烂。我能怎么做呢？陆师傅教你做芝麻刀鱼焖豆腐鱼。鱼肉嫩滑，豆腐外嫩内鲜，滋味鲜鲜。吃完就谈恋爱！

红烧豆腐鱼

1份芝麻旗鱼和1份豆腐

蚝油、酱油、胡椒、洋葱、生姜和大蒜

买芝麻剑鱼的时候可以让老板帮你杀，回家处理比较方便。▽

芝麻旗鱼洗净，切成3厘米宽的小块，豆腐切成2厘米厚的块。▽

芝麻旗鱼生活在流水中，腥味很小，不需要腌制。用秘密武器烹饪时可能会有猫腻。▽

开一个火锅，锅热后放一勺油，放入姜片和大蒜，使其变香。▽

蒜米微黄时，小火慢慢炒芝麻剑鱼。▽

当鱼块变白，表面略有脱水时，翻芝麻剑。炸鱼这一步，不仅可以定型，去除腥味，还可以让红烧鱼更香。▽

鱼块两面金黄后，倒入腥神器——啤酒！▽

然后加入半勺胡椒粉，三勺酱油，三勺蚝油。豆腐放入锅中后注意不要翻动，否则容易腐烂。▽

不停的摇锅，让豆腐和鱼都好吃。▽

汤再次煮沸后，转小火炖10分钟。▽

10分钟后，倒入1汤匙生粉水勾芡。▽

继续摇锅，汤汁浓郁，完美包裹在豆腐和鱼块上时，撒上一点洋葱，这红烧豆腐鱼就可以熟了。▽

尝一尝，芝麻刀鱼皮糯糯，鱼肉细嫩细腻，很有味道；豆腐里全是汤，保持了原有的软口感，完美！

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