老酒 多少年的酒才算老酒 如何鉴别陈年老酒

　　很多人都比较喜欢收藏老酒，可是多少年的酒才算老酒？你在生活中会鉴别陈年老酒吗？今天小编就和大家说说这方面的知识，希望对大家的收藏有所帮助，赶紧来看看吧。

　　如何鉴别陈年老酒？

　　观色：

　　陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。如何鉴别陈年老酒？

　　闻香：

　　酒存放时间越长，酒的刺激感越弱（越不冲鼻），陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。

　　品味：

　　陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感（如冷油过舌），程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。如何鉴别陈年老酒？

　　饮后：

　　新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头（当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。）

　　如您想亲知道陈年老酒的神奇味道，亲自感知那美妙的陈酒味，可以开瓶品饮，细细斟酌，是人生一次难得的经历。 　　

　　关于老酒鉴别的学习方法鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。

　　这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；

　　再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。

　　在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。

　　例1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱（猪尿泡）封口。

　　1960年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。

　　这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同，封口的鉴别是系统的鉴别过程要看封膜是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹；如果封口属真但是有封口底部有破损，那么酒中很有可能乙醇和香精等成分会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。

　　但如果酒瓶的材质优良，封口底部完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。

　　再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。 　　

　　怎么判断一瓶老酒是否值钱？

　　学会鉴别老酒的价值现在也不失为一种技能，当你得到一瓶老酒，你怎么判断它是否值钱呢？你只要从以下的几点来判断就可以了：

　　方法/步骤

　　首先要知道这瓶老酒的饮用价值众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。

　　其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏。除此，你还要看这瓶老酒的香型，藏源茂认为以酱香型最佳。

　　其次看这瓶老酒的年份酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。

　　自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。

　　此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代中后期以前的老酒最具收藏价值。

　　那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。

　　当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？

　　三看老酒的包装是否完好一瓶形象特别好的白酒，总能加分不少，所以在判断的过程中可简单的看一下老酒的包装。

　　最后查阅一下老酒的封口第一这样是可以鉴定老酒的真假，第二可以看一下老酒有无跑酒的迹象。可以帮助我们判断老酒是否值钱。鉴定老酒对于酒类收藏者来说至关重要，国内的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。

　　制造贩卖假酒一直是危害企业利益、损害消费者健康安全的大事，这也给老酒收藏带来了麻烦。

　　所以，老酒收藏一定要通过正规的老酒运营渠道，切不可因小失大。当你学会了判断一瓶老酒是否值钱的方法，真假的辨别自然也是不在话下了。