1 糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水,上锅蒸半个小时。

2 和面团时,先放入热水90g搅匀,再加入凉水90g搅匀。

3 和成光滑的面团,盖好,饧一会备用。

4 把鸡蛋打散炒碎,加入火腿碎翻炒一会,出锅备用。

5 锅热入油,放入肉馅翻炒,加料酒、生抽和味极鲜。

6 再放入蒸好的糯米翻炒均匀,关火。放入少量盐拌匀,加入鸡蛋和火腿碎拌匀。

7 把饧好的面团揉光,分成小剂子。

8 擀成圆形。

9 中间放入馅料

10 跟包蒸包差不多,只是中间不收口。捏起一个褶按下,如此大约捏8-9个褶。

11 包好的样子。

12 全部包好后,放入蒸屉,上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。

13 成品图

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