2 将猴头菇充分泡洗反复挤压，直至泡的汤汁不再发黄即可。
3 将猴头菇撕成小朵并挤尽水份
4 与香菇一起剁成细末。
5 豆腐用手压碎。
6 将猴头菇香菇末与剁好的姜末一起放入盆中
7 加盐反复用手顺一个方向搅拌
8 加盐反复用手顺一个方向搅拌后用手团成一个丸子形，并在手里来回倒几次，让它更圆润
9 锅中油烧至八成热时，下入豆腐丸，炸至成形，表面微黄捞出。
10 锅中油再次烧热约十成，复炸一次，至丸子表面金黄即可。
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