【2015做什么小吃生意好赚钱】只卖5款炒饭，单店月销10000单，净利润达15%

一开始炒饭只是南京街头夜宵摊上最普通的食物。

今天炒饭在外卖领域变成了“香达”。(威廉莎士比亚、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭、炒饭)

尤其在上海、长三角等区域市场，这两年诞生了无数炒饭品牌。此前，餐饮网就报道好几家专注做炒饭的品牌。

而近期小编在江苏张家港，又发现了一个叫做隋炀帝炒饭的品牌，将品牌化IP打造做到了极致，通过微信朋友圈迅速圈粉、炒热品牌，在只卖5款炒饭的情况下，人均做到23元，单店月销量在10000多单，扣除平台扣点等各项成本之后，净利能做到15%。

并且，在短短一年的时间里，隋炀帝炒饭实现快速复制，开出了20多家店。

近日，餐饮网的记者就采访到了隋炀帝炒饭的创始人蔡亮。

隋炀帝炒饭创始人蔡亮

从大酒楼到西餐厅，两次受挫后选择做炒饭

隋炀帝炒饭是在2015年开始创立的，彼时市面上还没有一家能够单纯靠炒饭成气候的餐厅。

而蔡亮之所以会选择做炒饭，与其前面两次坎坷的餐饮经历是分不开的。

1

第一次开酒楼，受国八条影响生意下滑

2010年，蔡亮从奢侈品行业转型进入餐饮，第一次做餐饮，他就大手笔的投入了700万，在张家港开了一家主做粤菜的大酒楼，取名为大公馆。

一开始生意的确很火爆，日流水能做到8万左右，但好景不长，国八条出台之后，酒楼生意直接下降了一大半。

2

第二次开西餐厅，受商圈影响无奈关门

第二次，蔡亮有了做连锁品牌的想法。于是，他又创造了一个西餐品牌，并且接连开出两家店。

“一开始西餐厅的生意还是不错的，但是有一家店因为商场老化，没有人流，就支撑不下去了，关闭了。”

有了这两次一波三折的餐饮经历之后，蔡亮明白了，做餐饮并不是想象中的那么简单，其成本结构就非常的不合理。

因此，蔡亮决定一定要做一门可以突破传统餐饮成本结构的生意。

于是，他选择了做炒饭，专注外卖市场，这背后的逻辑有两点：

1、炒饭受众广，而且适合做外卖，口味受时间影响小，品质下降低。

2、外卖不受商圈影响。

“当初开西餐厅，光装修就砸进去200万，结果商圈老化了就跟着倒霉，做外卖是不受商圈影响的，除非整个区域没有人了，但这种情况会发生的机率几乎为零。”

把炒饭进行IP化包装，一个月就刷屏朋友圈

决定了大方向，蔡亮又开始想怎么样才能把一碗普通的炒饭做出新意和特色，他想到了一个点子，就是做IP化的包装，目的就是在短时间内，让品牌在朋友圈炒起来。

“假如，你买了一杯喜茶，你会拍照发朋友圈吗？肯定会是吧，因为你是从朋友圈知道喜茶的，所以你最终也会反馈回朋友圈，这就是传播的规律。“蔡亮说道。

结果，正如蔡亮所料，隋炀帝炒饭在上线的第一个月，就在朋友圈刷屏了，短时间，品牌就被炒热了。那么，蔡亮具体是怎么做的呢？

1

取一个人格化品牌名字

隋炀帝炒饭，从品牌名字上，首先就能引起顾客的好奇，并且有记忆点，目前，蔡亮已经注册了商标。

“之所以叫隋炀帝炒饭，是因为我们在追根溯源的过程中，发现炒饭是起源于隋朝，而且是由隋炀帝带到扬州的，所以我们就取名为隋炀帝炒饭，有趣又好记。”

2

只卖5款炒饭，产品上做记忆点

在想做炒饭之后，蔡亮花了两年的时间几乎走遍了全国，大到定位高端的茶餐厅，小到街边拐角的路边摊，只要是卖炒饭的地方，他都去吃过。

“在一般的餐厅里，炒饭都是作为附属产品，口味一般，没有记忆点，价格在十几到几十不等，反而是在街头夜宵摊，吃到的炒饭口味很惊艳，但因为价格低廉，所以普遍使用的食材都不好，价值感不强。”

有了这样的市场了解和认知之后，蔡亮认为，在产品上一定要做记忆点和价值感，这样才会有复购率。

目前隋炀帝炒饭的菜单上，只设了5款炒饭，加上小菜和饮料，SKU不超过20款，但，通过三种方式，让每一道都有独特的记忆点。

1）味觉上：研发秘制酱料，做重口味炒饭

传统的炒饭口味基本已经定型了，而且比较大众化，吃不出惊艳感。在这基础上，蔡亮带领团队，研发了秘制酱料，重口味炒饭，比如在炒饭里加牛油，做辣味炒饭，在味觉上打造记忆点。

“年轻人都喜欢吃辣的，因为重口味在味觉上有冲击里，所以，我们就尝试性的在炒饭里加入牛油，结果，一推出市场就很受欢迎。”

2）视觉上：大颗粒，打造价值感

除了重口味的炒饭之外，隋炀帝也有不辣的鲜香味型的炒饭，同样卖的很好。

鲜香味型的炒饭在打造记忆点的时候，则是通过在食材上做文章。

“比如我们有一款鲜香型的炒饭，原材料里包括虾仁等食材，我们就要求虾仁的颗粒一定要大，在视觉上形成一定的冲击力，让顾客吃出价值感，而这一点正好也是路边摊的一个痛点。”

3）产品名：人格化，塑造代入感

“大王炒饭”、“本宫炒饭”、“太子炒饭”、“公主炒饭”、“驸马爷炒饭”。

这样的产品名可以说非常有意思了，而且和隋炀帝炒饭品牌名整体搭配起来，非常契合。

“因为我经常在朋友圈看到年轻人会自称小公举、本宫等，所以，在产品取名上，用这样的方式，会让顾客有一种代入感，利于传播。”

3

用手绘包装袋+搞笑文案，巧妙撩客

为了能够在短时间内炒热品牌，除了在品牌名、产品上下功夫之外，蔡亮尤其注重外卖包装的设计。

首先从外卖包装袋上，蔡亮找来专门的设计师，给每款产品设计不同的古装人物卡通造型，用手绘的形式在包装袋上进行呈现，同时卡通人物形象还制作成了微信表情，每一次的分享和传播，就是对品牌的一次曝光。

另外，隋炀帝炒饭团队还为每一款产品都配备了一个搞笑文案

比如：

大王炒饭配的文案是：“本大王就喜欢吃炒饭。”

本宫炒饭配的文案是：“不吃炒饭本宫做不到啊！”

……

隋炀帝炒饭通过这种吸睛的的手绘包装袋+搞笑文案的方式，很好的抓住了年轻人关注点，在短时间内就快速得到传播。

“当时我们在宣传上，基本没有花什么钱，大家就觉得好玩，没想到一个炒饭还能做成这样子，没见过，所以就自动转发了。”

研发炒饭机，实现快速复制，开出20多家店

虽然，隋炀帝炒饭筹备了整整两年多的时间，但是一经上线品牌就迅速被炒火，随之而来的就是门店的快速复制，在不到一年内就开出了20多家店。

之所以能够实现快速复制，就是因为有强大的后端来做为支撑。

在隋炀帝炒饭的门店里，都配备了一台智能炒饭机，由隋炀帝炒饭团队和工厂联合研发，这样，每个店只需要配备3-5个人就能实现运转。在高峰时期，12分钟就能一次性出8份餐，很好的解决了效率问题。

也正是因为这款设备的研发，让隋炀帝炒饭建立了自己的核心壁垒。

很多人都觉得，市场上有很多智能炒饭机，大家花钱就可以买到，谈不上核心壁垒吧。

“其实不然，我见过很多从市面上买了炒饭机之后，在门店闲置的情况，因为，有很多的问题并不是靠一款大众化的机器就能够解决的，更多的是需要经验的积累和不断的尝试优化。

比如说，在炒饭的过程中，前期、中期、后期它的温度都是不一样的，我们就进行了数据化的测量，然后将数据录入到机器中，这个不了解的人是做不了的。”

餐饮网小结：

以前，炒饭还是作为餐厅的附属品存在，但从外卖开始兴起之后，以炒饭为单品切入市场的品牌越来越多，尤其目前炒饭品类里还没有出现全国性品牌，所以，大家都想要来分一杯羹。

但，随着入局的人越多，有一批品牌已经倒在了“黎明前的黑暗里”。

隋炀帝炒饭之所以能够顺利从市场突围，就在于他把炒饭进行了IP化、品牌化的运作，造得了势，撩得了客，短时间内就占领了用户心智。

采访的最后，蔡亮强调说，“炒饭永远都不会被淘汰，因为它是有根的，要淘汰的只会是品牌，未来，只要做好产品和品牌，在市场上肯定是有一席之地的。”

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