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关于a类银行卡能存多少钱我想说红肉被列为致癌物,经常吃牛肉、猪肉会患癌?一文解释清楚

“中国人的癌症指控是吃肉太多的灾难!单击

猪肉、牛肉在国外被列为致癌物质,只有我们中国愚蠢地吃了很多。

……

中国确实是一个肉类消费大国,甚至一年就能吃掉世界上一半的猪,2014年,美国农业部统计,中国人一年吃了5716.9万吨猪肉,占全球市场的52%。

随着国民经济的提升,我们对猪肉的消费能力也大大增长,如今猪肉在餐桌上已经十分常见,值得注意的是,包括猪肉、牛肉在内的红肉,已经被世界卫生组织列为2A类致癌物,难道中国如今癌症高发的局面,是吃肉太多惹的祸吗?

一、中国癌症高发是吃肉惹的祸?

致癌因素与生活方式息息相关,每个人都可能会得癌。由国家癌症中心赫捷院士和陈万青教授牵头的发表在《柳叶刀——全球健康》的论文中分析了中国常见癌有相关性的致癌风险因素,危险因素竟高达23种!

4种行为因素:

吸烟、二手烟、饮酒、缺乏锻炼

7种饮食因素:

水果、蔬菜、膳食纤维、钙摄入不足

红肉、加工肉类制品、腌菜摄入过多

2种代谢因素:

体重超标、糖尿病

2种环境因素:

PM2.5污染、紫外线辐射

8种感染因素:

幽门螺杆菌、乙型肝炎病毒(HBV)、丙型肝炎丙肝病毒(HCV)、艾滋病毒(HIV)、EB病毒(EBV)、人乳头瘤病毒(HPV)、华支睾吸虫、人类疱疹病毒 8 型(HHV - 8)。

通过具体风险因素可以看出,红肉、加工类肉类制品摄入过多只是其中之一,虽然该因素被列入为2A类致癌物,但要明确,癌症的病因相当复杂,它是多种因素导致的共同结果,不能“以偏概全”把癌症高发甩锅在所有的红肉、肉制品上,也不能抛开剂量来谈危害。

二、猪肉、牛肉被列为2A类致癌物,还能吃吗?

国家二级公共营养师王思露表示,近几年人们被各种“红肉与某癌风险增加存在关系”之类的研究给“洗脑”,导致忘记了肉本身能给人体带来的营养价值。

首先,我们要知道“致癌物清单”一共分为4类,而2A类致癌物的意思是,对人致癌数据有限,但是对动物会致癌。也就是说猪肉、牛肉等肉通过动物实验确实证明了它存在致癌性,但对人体的作用并不明确。并没有说,吃了肉之后,就一定会致癌。

其次,我们不要把致癌物想得太可怕。致癌物在严格意义上来讲只是可能会提高致癌风险,风险是讲究概率的,不代表100%,更何况癌症机制相当复杂,如果真得只是吃肉就能得癌,那么对于人类而言,控癌就好控多了,也不会存在癌症无法攻克的难题了。

最后,我们要清楚红肉中富含优质蛋白质、血红素铁、维生素A、D等,对于人类的成长发育是非常重要的营养来源之一,不能仅仅因为它可能致癌,就否定红肉肯定可以带来的全部价值。

三、完全不吃红肉,并不可行!

记得之前曾有网友留言:红肉致癌,那我替换成白肉绝对安全。

在讨论白肉能否替代红肉之前,我们先来看看它们各自的营养价值:

红肉:饱和脂肪、胆固醇含量更高;矿物质丰富;富含维生素B12、B6、烟酸等。

白肉:优质蛋白来源,更易被人体吸收;脂肪含量更低;海产品所含DHA对提升脑部有益;富含维生素及钙、磷、钾、碘等矿物质。

如此看来,红肉、白肉在营养上各有优势,而且并不重叠,可以说对于不同人群,面临的营养需求不一样,需要的营养也就不一样,两者谁也不能取代谁。

四、吃肉,记住这一安全剂量

致癌风险是可以“避免”的,针对红肉和加工类肉制品,限制食用量,既可以满足营养所需,又可以降低患癌概率,可谓皆大欢喜。那么肉该怎么吃呢?南医健康管理科林锦彦医师表示,吃多少,选择哪一部位,什么方式吃都是有讲究的。

1、份量推荐

参照中国膳食指南建议,成人平均每天宜摄入畜禽肉40-75g,水产品40-75g。

2、肉的种类推荐

从肉的种类上来说,四条腿的(如猪牛羊等畜肉)不如两条腿的(如鸡鸭鹅等禽肉),两条腿的不如没腿的(鱼等水产品类)。

3、肉的部位选择

挑选脂肪含量较低的部位,凡是味香的,柔嫩的,都是高脂肪肉类。凡是不香的、发柴的都是低脂肪肉类。例如鸡胸肉、兔肉、里脊肉。

4、烹饪方式选择

肉类在烤或油炸时,不仅营养损失大,而且热量也升高很多蒸、白灼、水煮、少油煎炒都是相对更健康的烹饪方式。

对于小艾这个食肉星人而言,一天不吃肉,感觉就像没吃饱。肉类是很好的蛋白来源,吃得对,比戒掉肉,更容易实现,也更有益于身体。不说了,今晚就去做一个手撕鸡胸肉。#健康科普大赛##健康明星计划#

参考资料:

[1] 《中国常见癌症的23种致癌因素公开了!避开了,癌症不易找!》. 健康时报.2019-03-19

[2] 《白肉比红肉好?这样吃才最健康!》.焦作市第二人民医院互联网医院.2021-10-25

[3] 《【科普】肉该怎么吃?吃多少最好?来,收好这份健康吃肉指南!》.南方医院.2020-05-12

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