石斑鱼

石斑鱼（Epinephelussp）为鲈形目鮨科石斑鱼属、九棘鲈属，鳃棘鲈属等属全部鱼种统称，种数甚多，具非常繁杂的绿色生态层性，且具行业性及拟态个人行为，一般栖居在多岩礁洞窟和珊瑚礁地区，关键以鱼种、虾、蟹、端足类等为食。石斑鱼绝大多数为雌雄同体，具备性转换特点，初次发情时全系列雌虫，两年后再转化成男性。石斑鱼营养丰富，肉质地鲜嫩雪白，也是一种低热量、高蛋白食物的上等食用鱼，是我国四大名鱼之一。

下边一起来认识一下普遍的石斑鱼及其大概了解一下石斑鱼的价钱：

脖子前倾鲈Cromileptes altivelis

别称：老鼠斑、尖嘴鲙仔、观世音鲙

遍布：遍布于西太平洋区，包含日本国、中国台湾、南海海域、泰国、印度尼西亚、澳大利亚、关岛等地域。中国台湾关键产自澎湖及南边水域，总数已很少。

特点：体呈浅色至绿褐色，头顶部、体侧及各鳍上具很多分隔的大小不一的环形黑色斑；体侧的一些黑斑和奇鳍尖部被一个很大的暗斑遮盖。幼鱼上的灰黑色黑斑比成鱼少，其尺寸与双眼同样乃至更高。较大身型71 cm。

使用价值：珍贵的经济发展鱼种，要求大，销售市场罕见。尽管也是有饲养，但价钱還是持续上升，天然的合规格型号的老鼠斑达到一千元/500g。

赤点石斑鱼Epinephelus akaara

别称：红疹子、过鱼（闽南地区、广东潮汕、中国台湾）

遍布：遍布于西太平洋区，包含南海海域、中国台湾、南海、韩国及日本国。中国台湾东北部、东部地区及南边生产量甚丰。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。体暗红色；头顶部、体侧和奇鳍上散佈中小型橘黄色、鲜红色或橘红色黑斑；体侧另具6条看不出之暗横带。背鳍底材具一黑色斑。较大身材50cm。

使用价值：珍贵的经济发展鱼种，生产量甚多，在全国各地价钱都非常高。饲养的也比较多。天然的合规格型号的赤点石斑鱼达到800元/500g。

点带石斑鱼Epinephelus coioides

别称：青斑

遍布：遍布于印尼-西太平洋区，西至非州东岸二手房、火爆，东到西中国太平洋，北至日本国南边，南至澳大利亚。中国台湾中西部及南边水域数最多。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。头顶部及体骨间棕褐色，腹侧淡白；头顶部、体侧及奇鳍散播很多橘深褐色或淡褐色小一点（与玛拉巴石斑鱼十分相似，这里可用以差别）；体侧另具5条不明显、不规律、斜的及腹侧分岔的暗横带，第一条在背鳍硬棘外缘，最终一条在尾柄上。较大能长到100cm，155kg之上。

使用价值：身材很大，捕捉生产量较多，饲养生产量也多，价格低，一般为80元/500g。

玛拉巴石斑鱼Epinephelus coioides

别称：青斑、拉尔巴、来猫

遍布：普遍遍布于印尼-中国太平洋之暖海域，西起非州东岸二手房、火爆，东到东加，北至日本国，南至澳大利亚。中国台湾关键遍布于东北部、东部地区及南边水域。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。体淡褐色，有五条微斜之深色褐带，有时候不显着，腹侧之含有分岔之情况。头顶部、体侧、乳房、下颚腹面、口缘均具深褐色黑斑（点带石斑鱼为橘深褐色或淡褐色小一点）；头顶部及体侧另具白黑斑及软斑之散佈。较大能长到234cm，200kg之上。

使用价值：玛拉巴石斑鱼和点带石斑鱼都称为青斑，身材很大，捕捉生产量较多，饲养生产量也多，价格低，一般为80元/500g。

云纹图案石斑鱼Epinephelus radiatus

在网上的云纹图案石斑鱼相片也不对，我仅有自身拍的这张了。

别称：鲈麻（广东省南澳）、鲈滑（闽南地区、中国台湾）、油斑（中国香港）

遍布：遍布于印尼-西太平洋区，西起火爆，北至日本国，南至巴布新几内亚。中国台湾南边水域有产。

特点：云纹图案石斑鱼的植物油脂成分对比其他类型石斑鱼略高,因此而出名油斑。胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。体呈淡褐色，体侧具5条深色斜横带，横带于腹腔分岔，横带内具淡色素斑；体侧另具灰黑色小一点；头顶部于眼底下方具3条深色皱纹。较大达到70.0 cm。

使用价值：天然的生产量很少，饲养生产量都不高。这鱼有点儿违反常理，便是饲养比天然的贵些！缘故是饲养耐撕，便于鲜鱼运送，天然的运送较为非常容易死。价钱大约在200-300元/500g。

褐带石斑鱼Epinephelus bruneus

别称：泥班、假油斑（中国香港）、土沟龙

遍布：遍布于大西北太平洋区，包含日本、日本国、我国、中国香港及中国台湾等沿岸地区。中国台湾关键产自西北沿海地区及南边水域。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。成鱼头顶部及体侧暗红色，体侧横带及软斑常看不出（这也就是为何大家见到的全是成条灰黑色的），仅有淡灰小一点呈条状或斑驳陆离状散播，臀鳍外缘和尾鳍下角具白缘；幼鱼淡棕褐色，体侧6条不规律的深色横带，带中另散播浅色软斑，背鳍硬棘鳍膜顶尖具橘黄之三角形软斑。因植物油脂成分跟云纹图案石斑鱼类似，因此也叫假油斑。

使用价值：天然的生产量很少，海南省广西省饲养生产量颇高。价钱较低，大约在150元/500g上下。

玳瑁石斑鱼 Epinephelus quoyanus

蜂窝石斑鱼 Epinephelus merra

吻斑石斑鱼Epinephelus spilotoceps

别称：花狗（广东省南澳）、蝴蝶斑

这三种鱼看起来较为难差别，此外也有几类也是看起来极像。由于这三种产自我国，较为普遍，别的几类不常见，销售市场上都没有区别这三类及价钱，因此这儿以这三种为一组一起详细介绍。

遍布：普遍遍布于印尼-太平洋区，由巴西至法属波里犬。西太平洋区，由日本国至澳大利亚，中国台湾全国各地均有产。

型体差别：蜂窝石斑鱼大概五条较为深棕色的斜花纹 , 每一个二到五个六角形宽的, 在侧面上重合了并且从眼放射性; 在侧面上的六角形很有可能合拼成短的列。实际差别见图：

使用价值：中国台湾澎湖生产量颇高，内地沿海地区生产量不高。价钱在200元/500g上下。

鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus

别称：龙趸（dǔn）、龙胆

遍布：遍布于印尼-太平洋区，西起非州东岸二手房、火爆，北至日本国南边，南至澳大利亚西北部地区。中国台湾东北部地区水域有产。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。稚鱼体呈淡黄色，具三块不规律之灰黑色斑，伴随着发展，灰黑色斑内散佈不规律之白或淡黄色黑斑，及其各鳍具灰黑色黑斑；大中型成鱼身呈褐黑色，各鳍色更暗些。石斑鱼中的巨型，较大能长到270cm，405kg。

使用价值：常常用以海洋馆展现，身型极大，在网上常常有新闻报道浮夸的价钱，大量的是一种营销手段！

棕点石斑鱼( Epinephelus fuscoguttatus )

别称：老虎斑

遍布：普遍遍布于印尼-太平洋区。西起非州东岸二手房，东到佛得角及费尼克斯海岛，北自日本国南边，南迄澳大利亚等。中国台湾南边、中西部、东北部地区及澎湖有产。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。体呈淡棕褐色；头顶部及体侧散佈很多大中型不规律之深褐色斑；尾柄具一灰黑色鞍状斑；头顶部、体侧及各鳍另散佈很多小暗褐色斑点。能长到120cm。

使用价值：具合理性之食用鱼，或用以海洋馆展现，归功于霸气的名字，价钱300-400元/500g上下。

天然珍珠龙胆

天然珍珠龙胆石斑鱼又被称为龙虎和斑或珍珠斑，是由上边详细介绍的二种石斑鱼培养出去的混种刚种石斑鱼。

天然珍珠龙胆混种培养图例

其肉质地鲜嫩、发展迅速、抗病能力强，有虎斑头、龙胆尾的外观,呈现混种优点，因为天然珍珠龙胆生长发育速度更快、抗病能力强，快速占有海南省石斑鱼养殖量的70%，变成石斑鱼养殖的第一种类。现阶段饲养商品颇高，价钱相对性较低，价格行情在40-50元/500g。

布氏石斑鱼Epinephelus bleekeri

别称：白芝麻斑、橘色石斑鱼、小红点鲙

遍布：遍布于印尼-西太平洋区，西起波斯湾，东到臺湾、印度尼西亚及澳大利亚东北部等。中国台湾澎湖水域有产。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍截形或略凹。头顶部及体侧深褐色、淡褐色或灰紫色，其上散佈很多桔红色、橙黄色或淡黄色黑斑；背鳍及尾鳍上边1/3位置亦具所述之班点，尾鳍正下方2/3位置则为深色。幼鱼则有7条看不出之暗带，前2条在头颈，最终1条在尾柄上。

使用价值：生产量不高，名气都不高，价格低，价钱150元/500g上下。

横杠石斑鱼Epinephelus fasciatus

别称：黑框石斑鱼、坚纹石斑鱼、红鹭鸶、关公像鲙

遍布：普遍遍布于印尼-太平洋区。西起非州东岸二手房，东到中中国太平洋各岛屿，北自日本国、日本，南迄澳大利亚、罗得豪岛等。中国台湾全国各地均产。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。体呈浅桔红色，具备六条暗红色横带；背鳍硬棘间膜之先端具灰黑色之三角形斑；棘之顶部处，有时候具浅黄或白斑；背鳍软条部、臀鳍、尾鳍有时候具浅黄以后缘。

使用价值：沿岸地区普遍之鱼类，也是常被服用之鱼类，或用以海洋馆展现。价钱150元/500g上下。

青石斑鱼Epinephelus awoara

别称：土鲙（东山岛、诏安、平潭县）、土过（广东省南澳）、腊鲙（厦门市）留意：此鱼别名为青石斑，而上边详细介绍的点带石斑鱼和玛拉巴石斑鱼别名也叫青石斑（青斑）！销售市场上把点带石斑鱼和玛拉巴石斑鱼叫青石斑，而把这类鱼叫土石斑，土过！凌乱了~~~

遍布：遍布于大西北太平洋区，包含日本、日本国、南中国、越南地区及中国台湾。中国台湾关键产自西北沿海地区及南边水域。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。头顶部及体侧以上半边呈暗红色，腹腔则呈橙黄色或淡；体侧具4条深色横斑，尾柄处亦具1条横斑，另在头颈具一不显著之横斑。头顶部及体侧散播着小绿点；体侧及奇鳍常具灰白小一点。背、臀鳍软条部及尾鳍具黄缘。

使用价值：沿岸地区普遍之鱼类，也是珍馐美味。鱼排常常选购天然的的小鱼种开展网箱养鱼，生产量颇高，价钱200元/500g上下。

蓝身大石斑鱼Epinephelus tukula

别称：钱财斑、蓝身大斑石斑鱼

遍布：普遍遍布于印尼-西太平洋区，西起非州东岸二手房、火爆，北至南日本国，南至澳大利亚。中国台湾东北部及澎湖水域有产。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。鱼体色由淡灰至浅褐色，遍布着大小不一的深褐色斑，头顶部则有灰黑色的小一点斑及不规律的窄纹。各鳍亦具备深褐色的花纹，偶鳍上的花纹较奇鳍上者为小。幼鱼之特徵与成鱼类似，唯鱼体色偏淡。较大能长到200cm，125kg。

使用价值：极好的食用鱼。不害怕人，常常跟工程潜水友善互动交流，亲密无间照相。因为不容易害怕，因此常常为深潜渔民捕获，巴西及澳大利亚大堡礁东北部的公园已经将其纳入维护。对人们那么友善别吃否！！！

冷水石斑鱼Epinephelus polyphekadion

别称：小牙石斑鱼鲙仔(澎湖)、杉斑(中国香港)

遍布：遍布于印尼-中国太平洋之暖海域，西起非州东岸二手房，东到法属玻里犬，北至日本国南边，南至澳大利亚及罗得豪岛。中国台湾关键遍布于南边及兰屿水域。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但短于后眼圈长；尾鳍环形。头顶部、体侧及各鳍浅褐色，密佈小暗褐色斑点；头顶部及体偏分具不规律之暗软斑；尾柄具灰黑色鞍状斑；各鳍另具很多白点及其一些散佈于头顶部及体侧。较为担心孤独，一般产生小的鱼类或两根一起。

使用价值：合理性食用鱼，现有人工养殖。不普遍，价钱不祥，热烈欢迎内行人人详细介绍。

豹纹鳃棘鲈Plectropomus leopardus

别称：红条(澎湖)、红鮋（广东省南澳）、东星斑

遍布：遍布于西太平洋区，北自日本国南边，南迄澳大利亚，东到斐济。中国台湾全国各地均有产。

特点：色调活著时橄榄色的到淡褐色的, 腹侧灰白色的有很多的细微圆, 在头顶部与人体 (除开低的乳房与腹腔之外) 与胸鳍底材上的灰黑色边的深蓝色黑斑; 眼的周边具备一个贴近详细深蓝色的环。尾鳍有在后面的一个不显著的深棕色花纹一般边沿有一条白的线看得清的顺着鳍的边缘的中间。环形的前鳃盖骨,核心区外缘有 3-4根往前及往上的棘。沒有鱼鳞在眼中间也没有吻上。在竖向的系列产品中的 112-127个鱼鳞。背鳍与臀鳍软鳍条不增加到一个前边的叶内了。臀鳍有凸状外沿。较大长达120cm，较大休重: 23.6 kg

使用价值：东星斑备受顾客钟爱，也是价钱比较价格昂贵的海产品之一，价钱在400元/500g

蓝点鳃棘鲈Plectropomus areolatus

别称：截尾鳃棘鲈、西星斑

遍布：印尼-中国太平洋: 火爆到凤凰岛与美属萨摩亚, 北至琉球群岛, 南至澳大利亚。

特点：有截形的尾端有一个狭小的白边缘 , 与非常大的拥堵灰黑色边的环形深蓝色的黑斑.

使用价值：价钱在150元/500g，价钱仅仅东星斑的三分1上下，一般人分不清楚，因此许多鱼贩子用西星假冒东星，实际上她们的模样，口味，肉质地的软嫩水平都一样，仅仅色调不一样，可是由于是鲜红色的东星不论是色调還是姓名的意头都比西星好，也有比西星少的原因，因此东星比西星贵，近期这几年我还在海产品销售市场许多把西星立即说成东星，价钱也是东星的价钱。

黑鞍鳃棘鲈Plectropomus laevis

别称：黑边、泰星斑、泰国的星斑

遍布：遍布于印尼-太平洋区，西起非州东部地区，东到土木工程土海岛，北至日本国南边，南至澳大利亚。中国台湾南边、东北部地区及绿岛水域均有。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，鳍条 17-18；尾鳍内凹型。二种色彩，体具五条灰黑色横带；或者有很多小蓝点散在，横含有或无。

使用价值：价钱跟西星斑基本一致。

索氏九棘鲈Cephalopholis sonnerati

别称：红九棘鲈、网纹鲙、红舵、宋氏九刺鮨

遍布：遍布于印尼-中国太平洋之亚热带及亚热带气候水域。西起非州东岸二手房，东到莱恩海岛，北自日本国南边，南迄澳大利亚。中国台湾东北部、东部地区及南边沿岸地区均有产。

特点：鳃盖棘十分小的。一般被做到或拓宽超出肛门口的胸鳍。成鱼在印度洋海域的色调: 人体桔红色的到淡褐色的, 常常有分散化的小型白的软斑; 头顶部带蓝紫色的到淡褐色的有很多的看齐在一起桔红色的黑斑; 在低的 2根鳃盖棘中间的塑料薄膜一般比其他的头顶部色调更加深入; 鳍一般比人体， esp 色调更加深入。尾鳍与背鳍与臀鳍的较后边的一部分; 胸鳍常常灰黑色的末梢神经部地。成鱼在中国太平洋的色调: 淡的浅红对棕黄色在头顶部，人体与鳍上面有许多的小淡褐色的黑斑。尾鳍圆的。

使用价值：合理性食用鱼，不普遍，价钱不祥，热烈欢迎内行人人详细介绍。

青星九棘鲈Cephalopholis miniata

别称：青星九刺鮨、红格仔

遍布：遍布于印尼-中国太平洋之亚热带水域。西起火爆、非州东岸二手房，东到莱恩海岛，北自日本国南边，南迄澳大利亚。中国台湾全国各地均有遍布，关键产自南边水域。

特点：胸鳍腹位，尾端不如肛门口张口；胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍之后眼圈长；尾鳍环形。体呈桔红色至淡褐色。头顶部、体侧及奇鳍散佈着带深色缘之淡蓝深灰色小黑斑；胸鳍橘黄；背鳍软条部、臀鳍及尾鳍具内黑外蓝之边沿；胸鳍具灰蓝缘。

使用价值：合理性食用鱼，不普遍，价钱不祥，热烈欢迎内行人人详细介绍。

尾纹九棘鲈Cephalopholis urodeta

别称：灰鳍九棘鲈

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但约略等善于后眼圈长；尾鳍环形。体呈暗红色至淡褐色，后才偏暗；头顶部具很多细微桔红色点及不规律之淡褐色斑驭；体侧有时候具细微美白祛斑及6条不明显之不规律横带。背鳍及臀鳍软条部具很多细微桔红色点及鳍膜具橘红色缘；胸鳍桔红色且具深蓝色缘；尾鳍具2条浅色斜带，斜带间具很多浅色黑斑，斜带外为鲜红色而具白缘。

使用价值：价钱相对性较低，有新闻报道曝出一些商人用此鱼仿冒东星斑。

六斑九棘鲈Cephalopholis sexmaculata

别称：科氏九棘鲈、六斑鲙

遍布：遍布于印尼-中国太平洋之亚热带及亚热带气候水域。西起火爆、非州东岸二手房，东到中中国太平洋各海岛，北自日本国南边，南迄澳大利亚。中国台湾关键遍布于南边水域。

特点：胸鳍环形，中间之鳍条善于上正下方之鳍条，且善于胸鳍，但约略等善于后眼圈长；尾鳍环形。体呈桔红色；体侧、头顶部及奇鳍散佈深蓝色小黑斑，而以头顶部及奇鳍上之深蓝色斑较聚集；另头顶部上之深蓝色黑斑增加成条状。体侧具4条深色横带，但常不显着，而横带于背鳍尖部呈灰黑色，产生4个灰黑色大软斑；尾柄骨间另有两个较小之灰黑色软斑。

使用价值：不祥。

黑斑九棘鲈Cephalopholis argus