猪肉皮的生活中做法大全

猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉类食品原材料，以猪肉皮为原材料生产加工成的皮花肉、猪皮冻、香肠等肉类食品，不仅延展性好，色、香、味、口味出众，并且对人的肌肤、肌腱、人体骨骼、头发都是有关键的生理学养生保健的功效，下边大家就一起来看一看猪肉皮的生活中做法大全吧！

红烧猪皮

【原材料】干猪肉皮100克，冬茹10克，尖椒1只，姜片、葱各10克，食用油30克，盐10克，鸡精12克，白砂糖3克，香油10克，酱油王3克，湿水淀粉适当，冷水汤50克，香油5克。

【作法】①干猪肉皮用冷水泡浸透，切片，冬茹、尖椒、姜片统统切成片，葱切条。②猪肉皮加白汤，香油用小火烤至进味捞出备用。③饭锅下油，放进姜、猪肉皮、白汤、盐、鸡精、白砂糖、油、酱油王、尖椒片、葱段煮熟进味时，用湿水淀粉打芡，淋入香油即成。

猪肉皮胶冻

【原材料】猪后脊皮，生抽酱油，蒜头，葱，香莱，油辣子，芝麻油，纯粮酒一汤勺。

【作法】①烧开水，放姜蒜，把皮肉放进锅中，倒进纯粮酒。②皮肉煮到掉色再煮五分钟，用刀头去皮肉上的人体脂肪。③把皮肉卷起来切细条，改刀割成一寸长，再度用沸水焯一遍。④放进150克的皮肉放水至最少标尺线，起动豆桨机，挑选婴儿米糊功能键按住，大概熬煮二十分钟。⑤把做好的皮肉水溶液倒进密封罐冷冻凝结后切成片，倒上或是沾食调料服用。

猪肉皮大枣羹

【原材料】猪肉皮1斤，枣250克，老冰糖、姜各适当

【作法】①猪皮去毛，清洗，切割成一小块，放水适当，烧煮成浓稠的汤羹。②加大枣煮开，再加老冰糖和姜适当，分顿随量佐餐服用。

辣椒猪肉皮

【原材料】猪肉皮，辣椒，豆腐干，蒜，盐，味精，姜，草菇老抽，米酒，糖少量。

【作法】①将猪肉皮用温小水泡上十分钟后，放到砧板上，用刀内外刮尽，自来水清洗整洁。②将洗好的猪肉皮放进已煮沸的锅中，到水再度烧开起來，再捞出，用刀内外刮洗。③在凉水锅中放几块姜，放进猪肉皮。煮到七完善就可以了。④猪皮切成条形，豆腐干切成片，辣椒切棱形片备用。⑤锅中烧旺后，下小量蒜、生姜沫爆锅，待炒出香味后，将猪肉皮倒入锅中放适当米酒煸炒，接着可添加小量的糖让猪肉皮色调变黄，放进辣椒、豆腐干煸炒十多分钟，放盐、味精、草菇老抽炒匀，摆盘就可以。

花生仁猪皮冻

【原材料】猪肉皮300克，花生仁30克，白芝麻20克，枸杞20克，卢荟10克，生抽、盐、鸡精各少量。

【作法】①将枸杞、卢荟放进锅中，加冷水适当，煎制成料汁，除掉枸杞子、卢荟渣，留料汁。②将猪皮去毛，放进药汁锅中通煮1小时，捞起来猪肉皮剁碎糊状。③放进锅中，加冷水适当，再添加花生仁、白芝麻、生抽、盐、鸡精煮熟，玄火待制冷后便可做成猪皮冻。

玉兰花猪肉皮片

【原材料】猪肉皮100克，烟笋50克，葛笋丝10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，骨头汤、盐、鸡精各适当。

【作法】①将猪肉皮用冷水泡浸2小时后，捞起来切割成大面积，放进热锅中中略炒。②添加骨头汤、葛笋丝、烟笋、黑木耳、火腿片，用低火煮十分钟。③再入猪肉片同煮至熟，放盐、鸡精调料后便可做成。

鱼露猪肉皮箩卜

【原材料】干猪肉皮80克，萝卜900克，姜3片，蒜肉2粒，二蒜头1汤勺，葱2条，鱼露4汤勺，生抽酱油1汤勺，老冰糖1小块，盐1/4盐匙，白胡椒粉少量，冷水1/2杯。水淀粉1.5汤匙，冷水1汤勺，香油少量。

【作法】①猪肉皮要用冷水泡浸四至五次，第一二次浸约1小时，最终2次添加半汤匙白米醋，各自浸约1小时及三十分钟，取下用姜、葱氽水五分钟，捞出冲净控干预留。②箩卜削皮圆角块，用姜和一茶匙盐氽水七分钟，捞出清洗，控干。③用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，学会放下猪肉皮和箩卜油爆一会儿，添加调味品，用低火炆约十分钟，歇火浸焗约15分钟，添加芡料等再滚起便能够食。

淮山药炖猪皮

【原材料】淮山药350克，猪肉皮150克，辣椒一个，盐，鸡精，生抽，醋，米酒，干辣椒红，食用油，小葱，姜。

【作法】①先把猪肉片用冷水焯过，随后把皮肉用刀将植物油脂清除整洁，切割成宽条儿，预留。②辣椒切片，葱、姜切割成碎屑，辣椒干切成细丝。③山药去皮，清洗，切一片。④把锅放灶火上，放进油，烧到八成热，下葱末、生姜沫进行爆香，将猪肉片放进锅内煸炒，随后烹入醋、米酒、生抽，倒进一点儿冷水，放进淮山药小块添加辣椒干丝、食盐。⑤煮沸后，改成文火炖二十分钟，添加辣椒煸炒匀称，放进鸡精起锅就可以。

凉拌猪皮

【原材料】卤猪皮250克，小葱30克，大蒜瓣15克，香莱20克，红萝卜15克，白醋1汤勺，生抽酱油2汤匙，盐1/2汤匙，白砂糖1/2汤匙，芝麻油1汤匙，鸡精1/4汤匙

【作法】①猪肉皮先绰水，再刮去残留的猪毛和植物油脂，放进锅内，加上料酒、姜片、盐、生抽煮二十分钟上下，用筷子能插透就可以捞起来放凉。②香莱、小葱、大蒜瓣清洗，把卤猪皮切割成丝。③香莱切条、小葱切成片，大蒜瓣先拍碎再切末。④把香莱、葱、蒜和猪肉皮丝放到一起。⑤全部调料放到小盘子中搅拌，倒进猪肉皮丝中。⑥再放进擦成丝的红萝卜，搅拌均匀就可以。

水晶猪皮冻

【原材料】猪肉皮，八角、米酒、蒜末、生抽、老陈醋、香油各适当。

【作法】①活猪皮是开水煮软稍凉后，刮净毛和油，剁碎。切完的猪肉皮放锅中，加上料酒、八角，放水超出猪肉皮的2倍。②大火烧开后，改中文火煮2钟头之上，用筷子蘸肉皮汤觉得很粘稠就可以。③倒进有盖的容器中，稍凉后放进电冰箱内成冻，第二天就可以蘸蒜末、生抽、老陈醋、香油服用，也可加一点辣椒油。