全国各地特点作法

提及山西省禁不住会想到那边的饸饹面,可是山西省也有一种比饸饹面的由来更早的面点,那便是河捞面。河捞面构造密不可分、大小匀称、长短适合、筋柔利口，是美味可口的面点。

饸饹面

哈？这二字不容易读？

饸饹面[hé le miàn](目前市面上又被称为合罗面)是一种我国汉人的传统式特色美食小吃之一，创作者用饸饹床子(做饸饹面的专用工具，有标准孔板)把合好的乌冬面、高粱面(现要用小麦面)放到饸饹床子里，并坐着杆杠上立即把面挤轧发展条在放锅里着吃，这类传统式与众不同的饮食搭配制做方法，不知道从什么时候一直持续迄今，变成我国北方地域与众不同的口味特色小吃。

山西省曲沃饸饹面尤其发源早，在运城地区，临汾地区，晋城市地域街头巷尾经常可以看到饸饹面馆，本地人玩笑说，"曲沃饸饹面能够申请办理"非遗文化财产"，由此可见本地大家钟爱饸饹水平。

内蒙古自治区乌兰察布市荞面饸饹、河南省郏县饸饹面也是赫赫有名，与山西省曲沃饸饹面相仿。饸饹面在山西大同、河北省邯郸市、内蒙古自治区中西部地区、甘肃省东部地区、宁夏盐池也很普遍。

你永远不知道的相关饸饹面传说故事

神话传说

纣王听到苏护之女妲已长相奇美，下诏纳其为妃，妲已就由其兄嫂接送前去国都朝歌，中途途经获嘉，入住于本地驿馆。

妲已之嫂颇通风水玄学，夜观天象了解会出现妖魔鬼怪不利妲已，因此做饭用小麦面粉佐以扶正祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑子妲已端过去，走到门口，早已晚了一步，恰好见到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精已经汲取妲已的元魂，其嫂法术比较有限，眼巴巴的看见九尾狐狸幻化成妲已样子，与妲已肉体合二为一，惊惧的说不出话。

妲已笑盈盈的问嫂子所端面点叫何姓名，妲已之嫂见天神这般，义愤填膺，仅仅喃喃道“活啦，活啦……”因此演化为今日所指的“饸饹”。

西晋时期

传说故事西晋时期，在获嘉县刘伶被罢黜，最终沦落到获嘉县亢村，晚年时期开过一家饭店

，刘伶根据在历史上四大美女之一殷商苏护之女妲已，在回京（朝歌）经过亢村驿被狐妖害时吃的“活啦鲜面条”，做为自身餐馆的特点菜谱之一，并将“饸饹的传说故事”写好悬架在店铺门口，顾客也从而日趋增加。

刘妻也看得出了路子，信心在这个基础以上再画龙点睛。她遍访名中医，旁征博引，将搅饸饹的肉卤中添加六六三十六味中草药材，不但食饸饹能果腹，还能增强体质，甚至是还能防止多种多样病症，变成众口赞叹的绝代美味。从而，“饸饹条”一时名噪没有起色南北方，大河左右，之后传入中国各省，变成获嘉的一种特色小吃。听说传入在我国的“北朝鲜凉皮”也還是始于获嘉的“饸饹条”。

清朝康熙年里

传说故事,清朝康熙年里,康熙皇帝指专职人员对全国各地特色小吃开展统计分析汇报,而"河漏"也被做为在其中一种汇报官府。