贾国龙 西贝创始人贾国龙：入股小女当家继续探路快餐市场

论坛直播截图

北京商报讯6月5日，由中国烹饪协会主办的2020中国餐饮产业发展大会在北京举办，本次大会主题为“穿越疫情 向‘云’而生”，本次大会采取了线上、线下多场景会议的新模式。当日晚间，通过线上直播的方式举办了本次产业大会中的首场中国餐饮企业百强论坛——“大咖传经：如何打赢‘疫’后重启”，论坛上，西贝莜面村创始人贾国龙透露西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，将继续探路快餐领域。

今年疫情发生以来，西贝就开始屡屡走上舆论C位，在今天的线上论坛，贾国龙首次出面透露了西贝疫后的新的发展规划。贾国龙表示，目前西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，西贝将以投资入股的方式继续自己的快餐探索。

贾国龙坦言，西贝已经做了5、6年的快餐探索，但却总被市场“打脸”，这期间西贝先后尝试推出了多了品牌试图进军快餐市场，但市场反馈总是不好。他认为，西贝在快餐市场屡屡受挫的主要原因就是自身的研发能力不够，所以西贝开始物色市场上已有的快餐品牌，以入股的方式发力快餐模式，小女当家主打自助式现炒简餐，是一个从南昌开到深圳的快餐品牌。

另外，对于西贝为何要屡次尝试做快餐，贾国龙也首次正面公开回应。他直言：“西贝的定位是休闲正餐，但近两年却越做越累，不仅商场的客流在下降，我们自己的客流也在下降，虽然外卖帮助我们补充了一部分客流，但整体仍然呈现下滑趋势，正餐也已经发展到了一个瓶颈期，因此我们想要做跨领域尝试”。

除了入股小女当家外，贾国龙还透露，西贝自己孵化的快餐品牌“弓长张”正在筹备开店，计划7月1日，在北京开出首店。在他看来，快餐与正餐模式差异极大，二者甚至不是一个行业，快餐很难只靠开一家店就能验证模式，很可能需要开出上百家店才能真正验证模式是否能成功。