紫玉米 紫色玉米是转基因玉米吗？营养师告诉你真相

玉米，我国粮食作物总产量仅次于水稻和小麦，但在杂粮中排名第一。它是人们餐桌上的“常客”，也被称为真正的长寿食品。它有很好的保健效果，价格也很贴近百姓，大家都买得起。

但近年来，除了我们熟知的黄玉米和白玉米，市场上又出现了一种紫玉米。这是什么品种？是转基因食品吗？爆款营养课会给你好好讲讲。

紫玉米是安第斯山脉的本土植物，是秘鲁特有的玉米品种。玉米芯和谷物是紫色的。至于是不是转基因，我们先来了解一下是什么:转基因是人工将某些基因片段转移到需要转化的物种上，以改变生物体的遗传物质。

紫玉米是杂交的产物，是指不同性状的个体交配，是自然选择的结果。所以杂交新品种的诞生是育种者经过数千次试验培育出来的新品种，也就是说紫玉米不是转基因食品。

另外，很多人在日常生活中烹饪这种紫玉米时，会发现“褪色”的现象。不用太担心。这种现象是因为植物富含植物色素和花青素，不会对人体造成任何伤害。相反，像紫甘蓝和苋菜这样的蔬菜有很好的营养价值。

最后，我想说一下玉米怎么做。我建议你留着玉米须:

煮玉米的时候，有的人会把整个玉米放进去，完全煮熟，其实并不好。最正确的做法是把玉米最外侧的厚皮剥下来，最内侧留两层薄皮，同时把玉米须洗干净，这样才能保持独特的玉米香味，更容易烹饪。

一般情况下，玉米煮8分钟左右就够了。玉米煮熟后，最好立即取出沥干水分，否则玉米的味道不会很浓。

需要提醒的是，用玉米皮和玉米须熬制的汤叫“龙须汤”，适合糖尿病和高血压患者饮用。请不要扔掉。

玉米须香甜扁平，含有多种对人体有益的成分。其中皂苷类、黄酮类、铬类等，可以稳定血糖，预防糖尿病并发症。

但玉米须降血糖的原理研究不深入，玉米须不能作为绝对降血糖物质，只能作为辅助降血糖治疗。