随着气温的升高，门诊消化道疾病患者越来越多，其中沙门氏菌引起的食物中毒患者也很多。
沙门氏菌大约有2000种，其中肠伤寒和甲型副伤寒菌传染性强，经口腔感染后进入血液，患者有严重的全身症状。所以临床上常作为其他疾病治疗。
经口腔感染后，其他伤寒菌进入肠道繁殖，产生的毒素引起小肠粘膜急性肠炎症状，临床上被视为沙门氏菌食物中毒。
沙门氏菌食物中毒虽然全年均可发生，但每年6-9月份较为常见；该病可累及所有年龄段，但5岁以下儿童较为常见；沙门氏菌可以集体出现，也可以在个体患者中出现。
沙门氏菌食物中毒的潜伏期为10-20小时。成年人可能有发热、呕吐、腹痛和腹泻的症状，有些患者以腹泻为主要症状。一般情况下，患者经过一周左右的治疗就可以恢复，病情严重的话可能会出现休克。特别是婴幼儿，可能并发惊厥、休克，应引起重视。沙门氏菌存在于患者或病原体携带者的粪便中，或存在于带有细菌的狗、猫、大鼠、鸭等动物体内。除了避免动物接触食物，我们还应该更加注意食物的质量。对于细菌较多的肉和蛋，必须加热煮熟后才能食用。
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