星巴克关闭店面 星巴克为何关闭店面？ 深度剖析中国咖啡厅市场规模及发展趋势

中国商业情报报:去年，星巴克踢掉梯子，开放中国合作伙伴，引起媒体强烈关注。今年，星巴克再次热搜。本月12日，两个黑人在费城一家星巴克等朋友时被拒绝使用卫生间。经理发现他们没有在店里消费，拒绝离开，于是报警。警察到达时，他们被戴上手铐逮捕了。涉嫌种族歧视。星巴克遭到美国人民的抗议。为应对危机，星巴克CEO向两名黑人道歉，并宣布将于5月29日下午关闭美国约8000家直营店，并对17万名员工进行“反种族歧视”培训。

作为知名企业，星巴克真的不应该歧视种族。目前，星巴克等国外咖啡品牌纷纷布局中国咖啡店市场，肯定会影响星巴克品牌形象。目前，中国咖啡市场规模超过万亿元，咖啡店市场前景光明。在中国，星巴克与许多咖啡店品牌共享中国市场。

咖啡产业链

咖啡是一种由烘焙咖啡豆制成的饮料，与可可和茶一起在世界上广受欢迎。咖啡产业链上游最原始的东西是咖啡种植，因为咖啡的主要原料是咖啡豆。此外，一杯完整的咖啡需要一些糖、蛋白质、矿物质和维生素等原料通过混合和研磨制成。

咖啡可分为速溶咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡等。随着近年来西方观念的深化和人们生活水平的提高，人们越来越喜欢喝咖啡。在如此巨大的咖啡市场中，咖啡下游产业从中受益匪浅。咖啡行业的下游主要是销售渠道，比如大型超市、咖啡馆、餐厅；甚至小便利店也卖咖啡。此外，随着电子商务平台的快速发展，电子商务平台上的产品种类繁多，选择范围更广，因此越来越多的消费者喜欢在网上购买他们喜欢的咖啡类型！

咖啡市场规模

随着人们生活水平的提高和咖啡文化意识的增强，中国的咖啡产业总体上呈上升趋势。根据伦敦国际咖啡组织的统计，与全球2%的平均增长率相比，中国的咖啡消费量正以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿人民币的咖啡消费帝国。随着咖啡在国内消费者中的日益普及，中国咖啡市场在过去十年中显示出巨大的潜力，并将取得巨大的进步。

数据来源:伦敦国际咖啡组织中国商业研究院主办

咖啡店的市场规模

中国咖啡产业的快速发展带动了咖啡连锁行业，比如咖啡店。据中国商业研究院《2018-2023中国咖啡店市场前景调查及机会研究报告》显示，中国的咖啡店数量增长迅速，从2007年的15906家左右增长到2012年的31794家，预计2018年的咖啡店数量将在14000家左右。

来源:中国商业研究院

中国的咖啡消费起步较晚，但发展迅速。在咖啡店喝咖啡曾经被认为是一种时尚。随着人们生活水平的提高，在咖啡店喝咖啡已经成为一种日常的休息活动，咖啡店的市场规模也在不断扩大。2013年，中国咖啡店的市场规模只有135亿元，2016年超过200亿元。预计2018年市场规模将达到271亿元。

来源:中国商业研究院

行业巨头加快咖啡店市场布局

在咖啡行业，星巴克近年来加快了中国咖啡市场的扩张。从2011年到2015年，星巴克在中国的门店数量增加了约2.65倍。2015年，星巴克新开门店444家，门店总数达到1811家。

电子商务、传统餐饮等行业巨头近年来也开始加入咖啡市场的竞争。亚马逊中国(Amazon China)等电商巨头于2015年8月推出了网咖，JD.COM于2015年4月在线下咖啡馆投资3W。此外，国内外一些餐饮巨头也对咖啡领域进行了探索。比如2014年1月，天津狗不理集团获得了澳大利亚最大咖啡连锁品牌格洛丽亚在中国的永久使用权。今年2月，可口可乐在收购中国绿山咖啡后，发布了第一款浓咖啡饮料“乔亚”。2015年3月，孔师傅与星巴克在内地推出“星冰乐”即饮咖啡。2015年5月，哈根达斯全球首家咖啡店落户上海，正式进入咖啡行业

随着咖啡消费口味的增加，速溶咖啡已经远远不能代表咖啡消费。消费者开始认可咖啡的品牌、风格和纯度，希望享受咖啡带来的乐趣。

咖啡店品牌介绍

1.星巴克

星巴克是一家美国咖啡连锁公司的名字。成立于1971年，是世界上最大的咖啡连锁店，总部位于美国华盛顿西雅图。星巴克的零售产品包括30多种世界级咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡、各种冷热咖啡饮料、新鲜美味的蛋糕以及各种咖啡机和咖啡杯。星巴克在北美、南美、欧洲、中东和太平洋地区拥有近21300家门店。

2.太平洋咖啡

太平洋咖啡1992年诞生于香港，是华润旗下唯一的咖啡连锁品牌。太平洋咖啡的主营业务包括零售业务、综合咖啡运营服务和特许经营业务。作为“中国自己的咖啡连锁品牌”，太平洋咖啡自进入大陆市场以来，以良好的咖啡、良好的服务和良好的环境，为中国顾客的生活注入了宁静和温暖。

3.尚道咖啡

尚道咖啡食品有限公司于1997年在中国海南成立，并在mainland China建立了自己的商业模式。尚道咖啡是中国著名的咖啡连锁店，以经营咖啡连锁店而闻名。

1997年与唐成集团合作在海南扎根，两年后在北京和广东设立分公司。1997年，尚道咖啡在中国海南的繁华街道开了第一家店。截至目前，已有1300多家连锁店遍布中国各地，成为中国最受欢迎的咖啡连锁店之一。在咖啡生产方面，尚道咖啡坚持“醇香”的生产理念。

4、CAFFE PASCUCCI

CAFFE PASCUCCI，意大利咖啡品牌，创立于1883年。其产品主要有功夫咖啡系列、卡布奇诺咖啡系列、冰淇淋系列、瓶装果汁系列、甜品系列等商品。2014年，CAFFE PASCUCCI店登陆北京蓝港。CAFFE PASCUCCI在28个国家开设了500多家连锁店，在韩国开设了350家店铺，其咖啡豆出口到53个国家。

5.COsta咖啡

科斯塔咖啡是由来自意大利的布鲁诺和塞尔吉奥·科斯塔在伦敦创立的。科斯塔声称它源于意大利，“有欧洲贵族的味道”，所以它的定位是“略高于星巴克”。另外，科斯塔不同于星巴克等咖啡连锁品牌所倡导的“全球连锁标准化”，其在不同国家和地区的风格会根据当地的口味和审美来决定。2006年底，科斯塔在上海成立了大岳咖啡家族(上海)餐饮管理有限公司，并在南京东路步行街开设了中国第一家门店。

6.迪奥咖啡

Dio咖啡是Dio餐饮集团旗下著名的餐饮连锁品牌之一，是国内复合型休闲餐厅咖啡的龙头。自2002年1月在上海青浦开设第一家店铺以来，迪奥咖啡始终坚持优雅的欧亚风味和“诚信、尊重、关怀”的核心价值观，成为咖啡行业的质量典范，得到了广泛的认可和好评。目前，Dio Coffee在中国已经开设了400多家门店，覆盖20多个省、自治区、直辖市的100多个城市，在强大的加盟商团队支持下，三家分店分别位于南北。

咖啡店的发展趋势

1个品牌链

没有品牌意识和连锁体验，利润点会局限在咖啡馆，整个市场的潜力会被相对缓慢地激发出来。只凭规模，前端品牌有辐射力，中间系统有控制力，上游供应链有整合力。

2.合格品

全自动咖啡机冲泡的咖啡几乎不能满足他们的需求。他们追求更加个性化、高品质的精品咖啡，热衷于手洗、滴冰、虹吸等精品咖啡的制作。面对新的消费群体和消费需求，咖啡店也将向高品质产品转变和发展。比如星巴克在上海开了亚洲第一家全浸式咖啡体验店——星巴克选择了上海烘焙坊Roastery。

3.开放式操作

开放运营不仅会增强消费者的信任，还会与消费者建立密切积极的联系，这是增加品牌粘性的关键。

4.多元化场景消费

多元化、小而美的场景也是咖啡店行业的主要趋势之一。由于竞争激烈和房租高的压力，咖啡馆越来越小，也在打破传统咖啡馆的局限性。