铁蟹 给青蟹注射黄色液体后售卖？ 浙江水产专家辟谣

视频里的螃蟹，螃蟹钳是红色的，应该是“铁蟹”。

这是一个在网上疯传的视频。

视频中，一位大妈，身边放着一盒蓝色螃蟹的泡沫，右手拿着注射器，往生机勃勃的蓝色螃蟹壳里注入少量暗黄色液体，然后继续注入另一只蓝色螃蟹。

这个只有8秒长的视频，已经获得了超过10万的点击率。很多网友留言，怀疑大妈是不是在给青蟹打针。而且很多人怀疑这个视频是在台州三门拍的，因为台州三门以青蟹出名，现在该上市了。有网友说看了这个视频，不敢去市场买青蟹。

昨天，浙江海洋与渔业局和台州三门县海洋与渔业局专门指责钱江晚报:从视频中的青蟹特征来看，肯定不是三门青蟹。另外，注射药物的青蟹2小时内就会死亡，根本活不到上市。

谣言-

注射的青蟹不是三门产的

我怀疑不是在中国拍的

昨天，钱江晚报的记者在网上找到了这段视频，并把它发给了在三门有着20多年养蟹经验的青蟹专家李，请他鉴定一下。

“视频中的青蟹应该是产自中国缅甸或广西的‘铁蟹’。”李对说道。

李说，中国的广西和缅甸有很多铁蟹，浙江市场也会有一些。它们以青蟹的形式运输和销售，价格会更低。大部分人看不出两者的区别:铁蟹比较小，三门青蟹可以长得很大。

李说，青蟹和铁蟹，最直观的区分方式，看蟹钳。“视频是‘铁蟹’，整个蟹钳明显是红色的；三门青蟹的蟹爪一般是青色的，还有一点黄白色。”

为了找到这段视频的位置，李在自己的微信上转发了这段视频。“我知道全国有成千上万的青蟹养殖者。视频里阿姨一直在用方言和人说话，但是没人听得出阿姨在说什么方言。我们怀疑这个视频不是在中国拍的。”

三门县水产技术推广站主任陈立志说:“我们县出售的每只螃蟹都有一个专利绑带来绑脚。视频里的螃蟹都不打成平手，也不是我们县出产的。”

验证-

网上流传的几种“假理论”

专家逐一分析:不太可能

就算视频里没有注射青蟹，消费者还是会紧张:我们会在市场上买这个注射的青蟹吗？

有可能吗？记者总结了网上流传的几个说法，并与李一一验证。

第一种说法:注射液体是为了增重，让青蟹称重；

专家回应:螃蟹注水基本不可能死。

李说，青蟹是一种非常敏感的动物。养殖的时候水质变化大了就死了，注水不能忍。以前有人做过实验，给几只青蟹注射5ml水，但没有一只存活2小时。

当记者要请他做实验时，李一下子跳了起来:“活的青蟹一斤要几百块钱，死了就不值钱了。没有人会冒这个险。”

第二种说法:这是用黄粉、米粥、尿素精制而成的液体，目的是假蟹黄；

专家回应:不可能。尿素香精的味道好大，一吃就能吃出来。而且很容易看到整个螃蟹都被注射了假的蟹黄，因为蟹黄基本是沿着蟹壳边缘和肚子粘在一起的，中间有一个莫名其妙的肿块，所以一看就有问题。

第三种说法:当你是醉蟹的时候注射这种液体，好像螃蟹很多。

专家回应:制作醉蟹，需要将蟹泡在酒中24小时以上。这种情况下，注入的液体无法与蟹黄融合，无法达到打假的目的。

还有一种说法:会不会是给青蟹注射“蛋黄”，加工成令人窒息的蟹或蟹酱，从而提高这些加工食品的销售外观和价格？

专家回应:这种做法得不偿失。呛蟹或蟹酱的原料通常是梭子蟹。青蟹价格太高。如果加工成呛蟹或者蟹酱，保本一斤要几百块，基本卖不出去。

猜测——

这可能是一种烹饪技术

如果你知道，请告诉我们。

据专家分析，青蟹注射不是为了造假，那么视频里的大妈到底在干什么？

对此，三门市场监督局的工作人员觉得，这应该是做饭前的准备。

“视频的背景音包括菜刀劈砧板的声音，炒菜的锅铲的声音，还有地上的胡萝卜、生姜、树叶的声音，说明视频是在厨房拍摄的。那么，这些青蟹应该是加工前要做的一些准备工作。”

三门县水产科技推广站主任陈立志也认为视频中的注射螃蟹是一种烹饪技巧:

“看了视频，我们最初怀疑注射到注射器里的液体是黄酒和蛋液，因为从现场来看，并不像是水产品市场，而是像农村宴席一样的地方。但是三门没有一种将蛋液注入青蟹体内进行烹饪的方法。要用蛋液，也是螃蟹炒的。”

如果听到视频中大妈说的方言，或者知道青蟹类似的烹饪方法，请拨打96068或者通过微信官方账号联系我们，钱江晚报。