春天，各种新鲜蔬菜纷纷上市，关于蔬菜的谣言也出现了。近日，“蕨菜致癌”、“空心菜含重金属”等谣言在微信朋友圈疯传。有人信以为真，纷纷转发。他们甚至害怕得不敢放下筷子。真相是什么？5月4日，安徽省食品药品监督管理局对这些食品谣言进行了清查，逐一揭开真相。" " "推荐阅读:没有灾难！合肥森林公园局:采取“接种疫苗”等手段，推动柳絮治理有序进行。一:蕨菜致癌网上有消息说蕨菜含有一种致癌物质叫“原蕨苷”，吃了会致癌；即使是煮熟的蕨菜也是100%致癌的。吓人，这个谣言不够准确。原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，即动物实验中发现的致癌性证据不足，对人体致癌性证据有限。此外，原蕨苷热不稳定，传统的中药制作蕨菜的方法需要多次煮沸，因此蕨菜经过处理后的有毒物质容易被破坏。所以蕨菜经过适当处理后致癌风险并不大。谣言二:发表在鱼腥草权威医学期刊《科学转化医学》上的一篇论文。，指出在亚洲，肝癌与马兜铃酸引起的基因突变密切相关。有人说鱼腥草含有马兜铃酸，经常食用可能致癌。混淆概念。马兜铃酸的主要代谢产物是马兜铃内酰胺-1..马兜铃内酰胺-BII、AII、FII已从鱼腥草提取液中分离出来，与马兜铃内酰胺-I不同，所谓“鱼腥草致癌”的逻辑推断不够严谨，结论也不慎重。谣言3: 空有谣言说空心材是一种绿叶蔬菜，对农药和重金属的吸收能力最强，空心材含有重金属。国外种植空白菜的目的是净化土壤。有误导。没有证据表明空对重金属的吸附能力最强。重金属富集能并不意味着植物中有很多重金属。只要生产环境中的重金属不超标，农作物中的重金属一般不超标。
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