家常蒸腊鱼 腊鱼是下锅煎还是上锅蒸？方法不对，味道差别可不小！很多人做错

大家好，今天就来说说咸鱼吧！和腊肉一样，腊鱼不仅是一道家常菜，也是中国的传统特产食品。基本上家家户户都会做，尤其是临近过年，家里的老人几乎都开始做腊鱼腊肉了。腊鱼是先腌制鱼肉，再风干而成的美味食品。正是因为它的制作工艺价格比较复杂，所以味道很好，用它吃饭是一大技能，所以每当我胃口不好的时候，我都会做一些腊鱼。

但是说到做咸鱼，可能有人会说咸鱼是一道很有味道的菜，所以只需要一些简单的步骤就可以稍微加工一下。所以有人喜欢直接蒸咸鱼。这种烹饪方法也很简单，比较适合这种有自己香味和咸味的菜；但是，也有人认为，腊肉和腊肉一样，还是需要油炸才能好吃。所以鱼洗净后，直接放在油锅里，油炸后出锅。生活中，很多人不明白这两种方法的区别，很多人不知道是直接锅里炸还是锅里蒸。作为一个小白厨师，我也很好奇这个。第一次做咸鱼的时候问了家里的老人，然后才知道方法不对，味道差别不小！很多人都会犯错。今天就来说说咸鱼怎么做才能做的更好吃。

咸鱼先洗。一般我比较喜欢用这种自家腌制的食物，虽然可以直接在超市买。但是保存时间长的腊鱼腊肉，如果包装保存时间长了，可能就不太好了。老家带回来的咸鱼，不仅有我妈的味道，也适合我家的口味。

先把咸鱼洗干净，可以先切成块，然后仔细清洗每一块。因为咸鱼在风干过程中可能会沾染大量灰尘等细菌，所以要先用温水清洗表面。洗咸鱼之前可以先用温水泡一下。

然后，准备豆豉、大蒜和干红辣椒，要么直接用豆豉酱，要么新鲜。大蒜先洗净，浸泡，然后去皮，粉碎。干红辣椒，可以直接洗，切掉，放着。

听家里老人说，熏肉不能直接蒸，鱼会硬，不软，不香，不好吃；尽量不要直接在锅里炸，这样鱼不够嫩。而是要经过先煎后蒸的程序，这样才能做出更美味的腊鱼。所以我们需要先把咸鱼放入锅中，大火翻炒，让咸鱼吸油。咸鱼虽然已经泡过了，但是里面的肉可能还是很硬，要先吸一点油。

炒好后可以立即上桌，放在盘子里。记得赶紧上桌，不然咸鱼表面会糊。然后把大蒜、豆豉、干辣椒放在一起，再把咸鱼放入盛有这些调料的碗里，放在蒸锅上，大火蒸熟。

蒸熟后再出锅，趁热吃即可。咸鱼不仅能做饭，还能做小吃。偶尔也是咸的，好吃的。你可以自己试试。今天就到这里。你们都学会了吗？你现在知道了吗？咸鱼蒸之前最好先炒一下，免得味道正宗。对此你有什么不同的看法和想法？请给我们留言！如果你喜欢我分享的美食，别忘了关注，赞美，转发！