跳跳糖 跳跳糖曾经被禁，因为加可乐喝会爆炸？

本文转自微信官方账号“带科学回家”(ID: BringscienceHome)

流行摇滚是许多中老年人美好的童年记忆。其实这种除了挠舌头之外对人畜基本无害的糖，是有曲折和屈辱的历史的。

先说流行摇滚挠痒痒的原理。

流行摇滚会在他的舌头上留下咝咝的感觉。流行摇滚真的能成为一个优秀的舞者吗？

事实上，流行摇滚的成分和普通硬糖一样，是由蔗糖、玉米糖浆、水、色素和香料制成的。

可以自己在家做普通的硬糖。将上述材料按一定比例混合煮沸，然后等待糖浆冷却。pop rocks和普通硬糖的区别在于，pop rocks曾经睡在高压仓库里。

原来是密封在糖里的微小二氧化碳气泡让流行摇滚起舞。

▲显微镜下，pop岩石中的气泡爆裂

二氧化碳是如何进入糖的？

普通硬糖要进化成pop rocks，混合糖浆必须存放在40个大气压的二氧化碳高压仓库中，这样糖浆才能吸收无数微小的二氧化碳气泡。

然后装满高压气泡的糖浆冷却后会被里面的气体炸裂，碎成小块。这就是为什么流行摇滚不像硬糖一样是一整块，而总是碎成渣滓。

但是碎糖粉里还是有很多小气泡。可以用放大镜研究一下。当你品尝pop rocks时，表面的糖分被你的唾液溶解，里面的高压二氧化碳气泡就会释放出来。它们像密集的空空气弹一样打在你的舌头上，让你感觉痒痒的。

▲显微镜下，pop岩石溶解的过程非常漂白

谁发明了脑洞这么大的流行摇滚？

流行摇滚不是由一个吃货发明的，而是由一个严肃的化学家发明的。但是pop rocks的发明和其他许多发明一样，是一个美丽的意外。

1956年，一位名叫威廉·米切尔(William A. Mitchell)的化学家想制作一种“速溶可乐”，这种可乐几乎和洗衣粉一样，在水中呆一会儿就会倾斜冒泡。可惜“洗衣粉”可乐没有开发成功，却被做成流行摇滚。然而米切尔当时并没有意识到他的发明的有用性，所以他把pop rocks的制作手册放在一边。

这是20年。直到一个有心人出现，他才发现了米切尔流行摇滚的潜力，并使其复活。流行摇滚中的第一个流行摇滚就是这样出现在人类历史上的。

然而一开始美国人民不敢吃。他们以为是传说中的糖衣炮弹。放在他们嘴里不会爆炸吗？

当时江湖上甚至有传言说，一个叫迈克的孩子只吃流行摇滚和可乐，然后自爆而亡。

为了安抚民众，美国食品药品管理局(FDA)专门开通了pop rocks热线，向那些对吃pop rocks好奇，然后担心死的人进行解释。

但是好像大家都不买FDA的账。20世纪80年代中期，流行摇滚不得不暂停一段时间，因为有广泛的谣言说流行摇滚会爆炸。这是流行摇滚经历的屈辱史。

那么流行摇滚和可乐会怎么样呢？

如果喝可乐吃pop rocks，可能会打嗝一整天，但不会爆炸。不用担心。

一包标准pop rocks释放的二氧化碳大约等于半瓶罐装可乐的二氧化碳含量，所以不能因为吃pop rocks而缺氧或爆炸，但吃多了有可能会肿。

▲你要忐忑，看看美国人吃了流行摇滚和可乐后的反应

除了经典的pop rocks，后来的pop rocks用的不是上面说的物理原理，而是化学原理。

一些粉末状pop岩石的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。当它们和你嘴里咸咸的唾液混合在一起时，也会产生细小的二氧化碳气体，让你感觉麻木，想笑。

这种酒石酸也有它的来源。孩子经常吃的超酸糖的酸味是酒石酸和柠檬酸。但是吃太多超级酸糖真的很容易让牙齿搞笑。

说到这个，还不够。让我们来看看更多的糖和糖知识:

糖是世界上最古老的调味品之一。甘蔗大概是公元前8000年被新几内亚人驯化的。

——糖在英语中来源于梵语sharkara，意思是“颗粒状的东西”。

美国甘蔗是哥伦布在1493年引进的，当时他把甘蔗种子带到了加勒比海的伊斯帕尼奥拉岛。后来，葡萄牙人、荷兰人和西班牙人把甘蔗带到了美国的其他地方。

▲哥伦布

甜蜜素(三氯蔗糖)是一个偶然的发明。科学家最初想制造杀虫剂。不知道第一个舔的人是谁，现在是否安全。

世界上最甜的物质叫N-(4-氰基苯基)-N-(2，3-亚甲二氧基苄基)胍(guā)乙酸，它的甜度是蔗糖的22-30万倍。

世界上的糖主要来自两种产糖植物:甘蔗和甜菜。甘蔗主要生长在热带，甜菜主要生长在温带。

▲甜菜

巴西目前是世界上最大的糖生产国。2013年，巴西生产了7.4亿吨蔗糖。但世界上最大的产糖地区是亚洲。

▲巴西里约热内卢

16世纪末，白糖被称为“白金”，因为只有欧洲贵族才能买得起。

▲中世纪只有土豪贵族才买得起白糖，招待客人就是给客人撒一盘白糖