和合谷 55岁创业开了100家店，和合谷创始人说才刚起步

赵昚创建河河谷时55岁。和合谷经过13年的经营，迅速在北京建立了中式快餐的品牌，并发展了98家直营店和17家加盟店。

如今，创始人赵昚已年近古稀，却又一次带领河河谷重新出发，迎接他们更广阔的发展空。

《陈红波高端访谈》周刊

栏目策划/主持人:陈红波(红饭网创始人)

与合谷董事长赵昚谈品牌成长新阶段

创业起点高

合谷创业起点为什么高？每个品牌成长都有自己的基因和经历。在谈到创造河河沟时，赵昚本人带来了三个特殊的基因:

△和阗创始人赵昚

首先，从本质上来说，赵昚不是一个宴会承办人。他在首钢当了十几年厂长，有一定的管理经验。但他开始从事餐饮行业的时候已经47岁了。

第二，要注意饮食的积累。赵昚本质上不是一个餐饮服务提供者，他是一个从事餐饮服务20多年的老员工。自1996年起，任北京吉野家公司总裁，负责管理“吉野家”和“DQ”两个国际品牌8年；然后经营了13年的和合谷。

第三，他创业的时候55岁，经验比较丰富。更重要的是，赵昚对中国的快餐行业有着清晰的认识。对自己的成长数字不满意；“快餐”没有自卑感。在中国快餐业，几十年磨一剑的人不多，但和合家始终坚持“继承中创新，坚持中优化”，志存高远，奋发图强。

这些经历决定了什么？因为人家起点真高。

赵昚河合谷企业的发展有16条指导原则:“立足长远，积极稳妥，自我滚动，不断发展”。因此，赵昚被业内一些人称为“保守主义者”。但他认为，企业的发展首先要靠内部力量，要以“自力更生”为基础。

根据这项政策，赵昚不借外债，也不轻易寻求投资。然而，他在买卖方面做得很聪明:获得市场认可的红利。“比如我开始做品牌，找到熟悉的供应商，说我想做品牌，让他们支持我:我想先用东西，60天后付款。几乎没有分歧，包括雀巢、可口可乐等大品牌。”这样，从河河谷建立之初，赵昚几乎不用自己的钱。除了工人工资，其他包括装修、设备等东西都同意给他60天的账期，当时很少有人能做到。

“老实人不吃亏。让所有供应商同意60天的会计期，这完全是因为他们平时的行为:和你接触过的人都感受到了你的体面和真诚。他们很多人都见证了我执政期间北京吉野家起死回生的过程，所以可以放心我。60天的建帐期，使和合谷在创业初期的资金流得到了良性的周转。”

为什么选择弘毅？

在赵昚的领导下，河河谷出道时有着“高贵的血统”。但是，当时的董事长赵昚并没有考虑过引进资金，但在他看来，在品牌还很年轻的时候，是不可能轻易引进资金的。

2016年底，餐饮界最大的投资消息是和合谷的股份转让。被联想子公司弘毅资本收购的香港上市公司利满手提袋(01488-HK)正式宣布成为和合谷的控股股东，占有其60%的股份，随后公司更名为“百富控股”。

这个消息一出，一向难以与首都圈接轨的中国快餐公司河河河家，立刻成为热门话题。看往年的数据，他们已经不是第一次接触资本了。早在2005年，河河谷成立后的第二年，今日集团的徐新就上门投资河河谷。当时她已经成功投资了网易最年轻的创业者丁磊，并表示还会投资最老的创业者，即和合谷创始人赵昚。

这几年发现河河家的投资人还挺多的，比如美国富达投资集团，百胜！集团，国际餐饮巨头，等等。几乎所有著名的风险投资公司都送出了橄榄枝，但他们失去了以下几点。根据赵昚的观点，很多事情都是机遇。

当被问及赵昚时，董事长:当你自己创造品牌时，你有没有努力做出这样的决定？

赵昚的回答很简单:“别担心，这应该取决于你是否能做事情，以及如何去做事情。选择弘毅完全是为了做事。”

我认识弘毅投资的王小龙有一段时间了。赵昚和他的团队非常清楚联想的行事风格。此外，他们这一代人对联想创始人柳传志的崇敬，以及从他们的经历中感受到的为国家服务的产业基因，也是相互吻合的。

“我觉得弘毅投资合谷最大的亮点就是他们‘给空机会，只搭建平台，不唱戏，战略定位，长期投资，增值服务，创造价值’。弘毅和河河河家之间没有不断投资的赌博协议，立足点完全在做事上。此次收购也是为了实现弘毅“百福万店”的梦想，最终形成餐饮品牌集群布局。”

和合集团自豪成为百富控股宣布的第一家餐饮业投资企业。弘毅投资对河河家的期望也很高。国际会计事务所普华永道(PricewaterhouseCoopers)在竭尽全力的时候，曾经评价和合公司是他们见过的最规范的公司之一。

开启新的发展阶段

△和合谷第100家店漕桥店开业

3月21日，和合谷第100家店在北京草桥开业。这100户是什么意思？

“百强公司让我们经历了很多磨炼，甚至经历了很多挫折和失败。但每一次挫折和失败都是有价值的，每一次事件、每一次提炼都在不断完善我们的方方面面，无论是管理制度、流程还是工艺设备，其实都给了品牌一个成长过程的积累，让我们在市场上更具竞争力。经历了这一切，你没有死，你活了下来。意味着河河谷在模式探索、管理方向、基础建立等方面做了很多事情:

培养了一批经营管理、质量控制、产品研发、加工生产、信息管理、市场拓展等方面的高素质人才。；建立了从原材料采购、生产加工、仓储物流到仓储生产的系统管理体系；建立了“专业、规范、简化”的控制流程和操作手册；“双厨模式”自主创新，很好地实现了传统烹饪与现代餐饮技术的结合。说明河河谷可以开始了。

纵观那些快餐巨头的历史，他们也经历了1-100年的磨炼过程。1955年，53岁的雷·克罗克创建了麦当劳系统公司，到1963年，他仍然欠下500万美元的外债。因为系统建设，资本找到了他，救了他。他从第一家店到100家店用了十几年。肯德基创始人桑德斯上校失败1009次的故事，是品牌成长的好案例。

赵昚认为:现在餐饮企业有100家连锁店，根本没什么好炫耀的。100家店只是和合谷开始新征程时设置的“零界碑”，但他们才刚刚开始。然后真的是布局的开始。弘毅资本是一个分水岭，河河谷从此开始了新的发展阶段。

5年内在北京开设了300家店铺，分布全国各地。

△河河谷草桥店巨型经典宫保鸡丁产品海报

“我们做了一个统计。北京大约有2554个居委会，一个居委会覆盖1万人左右。所以每10个居委会平均开一家店，加上原来的100家店，合谷基本都在北京行政区。形成了网格布局，300家店绝对可以。”

和国际快餐巨头有什么区别？

在国内快餐领域，还没有一家企业可以媲美世界快餐巨头。在赵昚看来，他认为有两个原因:

第一，国内餐饮行业起步晚。

“比如改革开放后我们允许餐饮业自由发展，原来的计划经济实际上是拆分品牌。中国现在的好餐饮企业不说老字号、全聚德、平价店，就说我佩服的西贝、梅州东坡、姥姥家，最多30年的历史。所以现在开始已经太晚了。”

二是对餐饮发展规律缺乏认识。

不管什么年代，不管环境多差，都会有优秀的好企业，不管环境多好，都会有做不到的企业。重要的是不能让浮躁的心态制约餐饮业的发展，不能偏离行业发展的客观规律。企业发展需要积累。

以前很少有人刻意研究餐饮业做大做强的认知规律。在赵昚领导的河河沟发展过程中，发现连锁经营是做大的必然途径，其核心是系统建设和三大流程。

△河河谷工厂图

和合谷的发展也是由于对客观规律的认知。和合谷的企业文化手册上明确写着“和合”的思想是人与自然和谐共处的智慧，其最高境界是“天人合一”。“天”是天理、天理、客观规律；“以人为本”就是“以人为本”，对人表示关心和同情，以人为本。管理中的绩效是按照企业发展的客观规律行事。

从和合谷品牌的发展来看，不难看出，首先他们从一开始就选择了更宽的轨道。

“如果要做品牌，它的轨迹本身就比较窄，很难走出去。包括目前排名前100的美国餐厅，他们对选择很挑剔，有些可能是地区性品牌。出了这个区，人家就认不出你了。”

△和阗创始人赵昚

和合家的选择基于两个考虑:一是一定要选择合适的快餐产品。第二，能否将传统烹饪转化为现代科技，让复杂的事情变得简单，让快餐变得更快？

“和合谷”的完整名称应该叫“和合谷——中式快餐”。很多人可能没有注意到，后缀“中式快餐”也是注册商标。中式快餐，中餐经典菜系，用现代科技将中国四大菜系的经典菜系演绎成“快餐”，并根据不同的口味做出适当的强调，以满足不同地域人群的需求。其实从一开始，他们就把自己定位在民族品牌的基础上，他们的使命就是解决和提高一日三餐的中国人的日常生活质量。

但是为什么不叫它中式快餐呢？因为“中国”包容量更大，从概念上讲，可以包含很多菜系，即使不是中国人，只要适合中国人，比如咖喱饭。

河河谷这块牌匾，从一开始就注定要出国。美国熊猫快递做了中式快餐。中式快餐只能是熊猫吗？赵昚和他的团队对走向国际充满信心。

引进资金相当于重燃企业之火。我相信，依靠联想这个大品牌的背书，凭借其强大的影响力、雄厚的资本、丰富的资源以及在战略和人才上的优势，中国自己的快餐品牌一定能够在未来与世界巨头竞争！

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