央视曝光汉堡王用过期面包做汉堡 鸡腿排保质期随意改

汉堡王是全球大型连锁企业。汉堡王号称“味道为王，食物新鲜”，“现在就做，食材鲜美”，“每一个帝王堡都符合汉堡王的皇冠标准”。但据业内人士3月15日报道，汉堡王标准实际执行中存在严重问题。

《堡垒》中的不同汉堡王

记者随后前往南昌调查。在汉堡王天宏广场店新员工培训期间，记者了解到，汉堡王制定了一套严格的标准来保证食品质量，其中详细规定了每种食品的储存、加工标准和方法。一位顾客点了皇家城堡红烧牛肉。按照标准，红烧牛肉皇家城堡需要蛋黄酱21g，生菜21g，西红柿两个。

然而，记者注意到，工作人员在制作红烧牛肉皇家城堡时，只放了一个西红柿，并将汉堡交给了顾客。是工作人员的失误吗？

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店工作人员:这个标准规定了两个西红柿，我记得是两个，但一定不能放两个。

员工似乎对汉堡王的标准记得很清楚，但在实践中却没有贯彻执行！甚至奶酪片也经常放的少。按照汉堡王的标准，做三层芝士汉堡要放三块肉和三块奶酪。然而，记者发现工人们偷偷少放了一块奶酪，并把汉堡给了顾客。

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店工作人员:两块肉放一块奶酪，三块肉放两块奶酪。

在做汉堡的过程中，为什么员工会不厌其烦地少放一块西红柿或奶酪？

记者:就放两块？

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店员工:对，老板小气。

难以保证的所谓汉堡王品质

不仅偷工减料，汉堡王在食品保鲜和生产方式上也存在严重问题。为了保证食品的温度和安全，使用的熟食将放在产品储存柜中。这些不同颜色的小灯有不同的要求。绿灯亮的时候表示食品可以出售，绿灯闪的时候表示食品即将过期，红灯闪的时候表示食品已经过期，按照汉堡王的标准应该丢弃。

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店工作人员:也就是说半个小时后，它的肉质有影响，所以没那么好吃。按照汉堡王的质量，应该扔掉。

标准很详细，但是工人规避的方式很简单。这个保温箱里装的是鸡块，红灯一闪就要丢弃。但是工人直接把红灯按成绿灯，变成新鲜的食物。半个小时后，红灯又亮了，工人们又把红灯变成了绿灯。在来回切换红绿灯的招数下，这些本该被丢弃多次的鸡块，作为新鲜食品卖给了顾客。

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店工作人员:如果丢弃，这块肉就扔掉。

记者:扔还是不扔？

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店员工:别扔。现在我按绿色的，就不扔了。

记者:又是新的吗？

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店员工:是的。

记者反复调查，发现这家店每天都在上演这种切换红绿灯的把戏。

彩虹店上方南昌汉堡王红谷滩员工:你会甩红灯。你现在要做什么？看它闪烁。是新的。它可以再等半个小时。

食物的保质期可以随意改变

随着调查的深入，以下发现更加令人震惊。汉堡王的面包统一从外面购买。在面包外包装上，厂家已经明确写明保质期。冷冻面包从冰箱中取出后，应在常温下解冻，解冻后的使用时间不应超过48小时。

汉堡王似乎也做了同样的事情，在面包外包装上贴了标签，详细记录了面包应该取出、解冻、丢弃的时间。但记者发现，这些都只是表面现象。

汉堡王的冷库里大约有70条面包。面包的标签显示，这批面包应该在2019年12月14日晚上10点丢弃。那么，面包过期后，员工会怎么处理过期的面包呢？

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店经理:今天到期的面包，全部换时间条。看今天哪些到期，推迟一天。

值班经理发现面包到期，自然命令员工更换面包上的标签。员工撕掉汉堡上的旧标签，换上新标签。这样，明显过期的面包就成了可以继续使用的新面包。

记者在面包上做了一个“D”形标记，提前更改了日期。

第二天，记者发现，已经过了保质期的面包被一个接一个地拿出来，做成汉堡卖给顾客。

员工告诉记者，这种公然篡改面包保质期和出售过期面包的情况经常发生。

彩虹之上南昌汉堡王红谷滩店长:面包常温下保质期只有两天，所以我们一次解决面包，最多解冻两天。但是有些时候可能是我们算错了第二天的营销金额，面包很多，没有办法推迟到第二天。

即使在夏天，当食物容易发霉变质时，保质期也可以改变。

南昌汉堡王红谷滩上空彩虹店经理:夏天很难控制室温。如果外面室温在20摄氏度以上，30摄氏度以上，面包的好坏就不好说了。

记者:夏天会换标签吗？

彩虹之上的南昌汉堡王红谷滩店长:嗯。

汉堡王是餐厅经理，非常清楚过期的面包容易滋生细菌，甚至发霉，容易引发食品安全问题。

记者:过期会不会有食品安全问题？

彩虹店经理上方的南昌汉堡王红谷滩:面包放在外面，加热受潮后氧化产生霉菌，吃了可能会腹泻。

难道只有南昌彩虹广场上空的汉堡王餐厅有这样的问题吗？记者随后调查了南昌其他几家汉堡王餐厅。

南昌铜锣湾汉堡王店，这批面包已经过期，值班经理还要求员工修改标签，延长保质期一天，员工早就习惯了。

南昌汉堡王铜锣湾店工作人员:这只是善意的改变。

在南昌汉堡王王府井店，这批面包即将过期。同样，值班经理要求工作人员将保质期推迟一天。

记者:直接改可以吗？

南昌市汉堡王王府井购物中心经理:不用，直接换过期的就行。

不仅过期的面包被重新修改和转售，过期的南美鸡排也被要求修改标签和延长保质期。

南昌汉堡王王府井购物中心店工作人员:找找有没有过期的产品，撕起来推回去一天，一般撕完一天。

记者询问南昌外卖平台，发现很多食客反映汉堡王食材不新鲜，汉堡缺斤少两，甚至顾客吃了食物后拉肚子。

记者调查了南昌几家汉堡王餐厅，发现通过篡改标签继续向消费者销售面包等一些过期食品已经成为常态，员工对此并不陌生。

南昌汉堡王铜锣湾店员工:潜规则。

记者:面包过期了还要换吗？

南昌汉堡王铜锣湾店员工:有。

南昌汉堡王王府井购物中心经理:我们店的话直接改。

南昌汉堡王王府井购物中心员工:可以自己换，员工自己换。

记者:老板在呼吁变革吗？

南昌汉堡王王府井购物中心员工:老板会让你换。

记者:天热了，经常换日期面包会发霉吗？

南昌汉堡王王府井购物中心员工:对，有一次发霉了，是因为面包保存时间太长。

记者:总部检查我们换标签了吗？

南昌汉堡王铜锣湾店经理:我当然知道，总公司也知道。是的，人从基层做起。他们当店长多少年了？