捞王 年营收10亿、员工离职率低于5％ 捞王的秘诀是？

经济学家李一宁认为，商业效率有两个基础，一个是物质技术基础，一个是道德基础。

效率的物质技术基础很重要，但它只提供常规效率。非凡的效率来自效率的道德基础。企业的道德基础主要靠企业文化。

老王锅菜创立于2009年。截至目前，已有近90家直营店，核心城市集中在江浙沪市场。老王店在京、武、渝、Xi安一线商圈都能找到。

其年收入达到10亿英镑，计划在2019年突破100家店铺，并计划在2020年走向海外。

支撑它不断攻击城市的因素在于找到发展的核心和企业文化的DNA——爱，找到爱的三块基石——用爱、用好材料、用榜样。

很多品牌都把爱情当做一个噱头或者概念，但是“爱情”怎么可能跌入细节，成为一个系统，甚至成为一个效率非凡的“秘密武器”？

半年后，再去大别山，让珍珠感受火锅的温暖

12月13日6点50分，前山叶寨中学操场，温度3℃。

寒风中，55个班近4000名学生早上开始跑步。更早的时候，是老王火锅的工作人员和跨境合作的超萌IP——屁桃君，开始了从早到晚的恩爱伴侣之旅。

今年5月，老王与新华爱吉基金会联手，为好学和贫困学生筹集资金。在实地参观了前山叶寨中学后，他于6月份向50名珍珠学生捐款，成立了老王爱情珍珠班。

随着12月份圣诞节的临近，老王又去了大别山。在不打扰孩子学习的前提下，他提前和珍珠同学度过了一个美味快乐的圣诞节。

当明珠学生早上跑完回教室后，由厨师老王带领的R&D团队，来自市场和品牌的小伙伴，以及来自外卖服务商石亨的小伙伴，为明珠学生准备了爱心餐，从公益项目“明珠球”到屁桃锅底、屁桃馒头和饮料，给了他们不同的火锅。

饭做好了，校长和珍珠班主任带着朋友去操场。

为了感谢老王对珍珠班的捐赠，他们专门准备了一个颁奖仪式，由校长向老王颁奖，老王的CMO曾毅华作为代表领奖。

△等待美食的空档，一场珍珠班的拔河比赛激烈展开。

最后，是时候去见珍珠班的王了，也是珍珠班同学们结束一天学习的晚餐时间。国王钓鱼伙伴将在一端提供准备好的饭菜。明珠的学生可以在教室里吃到平时很难吃到的火锅，屁桃君可以随时和大家互动。

晚宴的同时，老王一行的校长和代表也上台和珍珠同学讲述了他们的故事，希望不同的生活背景和专业技能能给珍珠同学带来不同的启发。

亲爱的珍珠同学也精心为国王准备了一本纪念册。

这包括他们的日常生活，写作和绘画，以及他们和父母之间的信件。渔王CMO曾轶华和厨师辛昆山接受并珍藏了这份温馨感人的礼物。

在这次爱的活动中，内参君子看到了渔王“爱”文化的细节。

但我们想抢救的是，它的“用爱传递美好品味”背后隐藏着怎样的品牌逻辑和底层密码？

三块基石支撑的爱情，是品牌快速发展的催化剂？

老王的联合创始人赵宏泽说，和很多创业者一样，老王当初最大的目标就是和狼队一起赚钱。他还遇到了成本控制、员工保留和加盟商等问题。他没有使命感，让人很累，很不开心。

直到有一天，因为一些事情，他找到了自己的信仰，相信用生命改变生活的力量，把这种力量渗透到企业的每一个人和每一个细节中，用一本圣经里的理念有意无意地经营企业。

他和他的团队想出了一个道理——“做狼只能赚钱，不一定幸福，但是有爱可以让你的事业更大更幸福，也可以用爱传递美好的品味。老王不仅仅是一家火锅店，还包括爱做饭，爱顾客，爱员工。

与老王团队多次交流后发现，他们认为餐饮应该是可持续的，已经有很多企业善用产品或单一产品，火锅领域也是竞争激烈的红海。爱是真正突破，成为真正伟大的餐厅品牌最本质最重要的东西。

用爱心去做，你的产品，研发，运营都不会差，会给客户温暖，不会那么冷的业务关系。然后把爱情分割成三块基石，从而实现“用爱传递美好品味，让更多的人爱更多的人”。

用爱帮助更多的人，珍珠项目在22天内吸引了25，555人参与

做慈善活动很简单，但很难。

寄支票真的可以解决很多人的困难。但是，从人性的角度来看，让被帮助的人有尊严地接受爱，让更多的人参与进来，是有意义的。

今年老王发布了一个活动主题:珍惜你，永远第九，主题核心是“用爱传递好品味”。活动由老王锅菜和新华基金会联合主办，主线是寻找餐饮行业的明珠学子。“因家庭原因不能上学的优秀学生，是世界上留下的珍珠”。

他们从贫困山区和员工家庭寻找珍珠，为50名珍珠学生开设了珍珠班，并为他们提供了三年的生活津贴，总额为37.5万元。

除了在网上开设捐赠渠道，老王还开发了“珍珠球”公益项目。顾客在餐馆购买这种商品的所有钱都将被捐赠。买家也可以给珍珠班和珍珠生活写一封爱的短信。

这项活动很快在老王的所有门店展开，消息也在纳斯达克公示，引起广泛关注。原本计划在60天内完成筹款，但这个目标不到22天就完成了。网上捐款1479笔，售出珍珠球25555颗，捐款总额420989元。

渔王首席运营官的廖志伟告诉内参王，珍珠工程是渔王爱情的基石之一，以后还会继续进行，让世界上的珍珠永远留在海里。

这次再去大别山，是王爱情珍珠捞计划的继续，而不是走过场，一个地方一个地方做慈善。

用好的材料做好每一道菜，爱就会转化为匠心，顾客也会感受到

很多餐饮业主都告诉内部员工:你的产品好不好，一个标准就够了——敢给你的孩子，让员工喜欢。用利润做产品，或者用爱做产品，会导致不同的结果。

老王就是这样，他的核心爆款“五花肉鸡”是专门从世界公认的“猪王国”中挑选出来的，鸡肉来自一个自建的养鸡场，经过90天的饲养才达标。

就连五花肉鸡的汤底，每个店都是现场8小时煮熟，规定汤底用了才能隔夜煮熟。

有“用好材料”的前提。其他火锅品牌在打造供应链、开发工业烹饪包的时候，老王还是坚持每天在店里花8个小时做汤底，从来不加必须手打的肉丸。虾丸都是店里的员工用鲜虾切碎的...

海底捞的服务得到业界好评的时候，巴努的产品主义带给大家用好的食材，老王还在因为爱而走自己的特色畏路产品。

单纯怕成分和产品可能会把重点放在产品本身。老王用爱做产品。好的产品只是爱的表现。核心不是产品，而是制造产品的人。

老王需要做的是用实例去影响人，然后用人去做好产品。再进一步发展，大家的榜样就是做好产品，做好一切的核心。

火锅的高度标准化，让服务员和厨师都很难掌握更多的技能，未来的成长空也是有限的。

老王希望解决这个痛点，抛弃工业化和烹饪包装，更加注重现场的产品制作和制作技巧。老王店的自营产品由店长制作，鼓励R&D和创新，给员工更多的成长空和职业自豪感。

用爱做事，把爱变成心灵手巧。很多产品上桌都是有新鲜感的。客户也可以从每一个火锅中享受快乐，给员工以赞美。爱情成了双向流动。

以身作则把问题还给自己，把事情做好，比惩罚犯错的人更有效

当很多餐饮品牌把自己的榜样设定为各个领域的创始人或领导者时，老王认为，“不要只培养某个榜样，而是让每个人都成为榜样，激励他们主动做事”。

对此，老王联合创始人赵宏泽表示，之前遇到问题更容易把错误推给环境、市场、员工，只是没有从自我层面思考。其实所有的错误，表面上是员工的错误，其实都是人的错误，尤其是创始人的错误。

把事情做好，比惩罚犯错的人更有效。把问题还给自己，可以带动团队一起把事情做好，然后就可以做的很漂亮了。

老王一直坚持在店里做猪肚汤，还定了一系列的SOP程序和SOP考核。在最初阶段，这种标准操作程序评估仅适用于基层员工。在明确“每个人都是榜样”后，SOP评估将主管和厨师纳入优先评估。

当员工的SOP执行不到位时，主管和厨师也可以指出问题出在哪里，怎么做，迫使员工从自己的角度把事情做得更好。这样员工就不会看着别人，而是会把目光回归到自己身上，让每个人都能做出表率。

10月，老王100多名优秀员工前往巴黎，给客户一个良好的体验和品味，学习更多美食；老王请新加坡总理用设计师为店长级以上员工定制工装；国王第九次年会，近千名员工工作5年以上，员工离职率不到5%...

为了让员工更好地了解老王的“爱”文化，集团成立了老王大学进行正常培训和多种形式的分享和互动。

比如每天早上听生活的赞歌，然后选择三个伙伴分享；

比如在“真爱列车”中，一个列车员每周三会去一家店与伴侣分享周报，区域经理或主管也会与他分享，带领大家让周报更贴近生活、家庭、工作，从而提高伴侣在工作和生活中的幸福指数。

标签

直到最后，你都分不清是信仰的力量，还是台湾省特有的迎合人心的内在气质，让它成为了钓鱼之王，拥有了独特的“爱”文化。

2017年，老王也开启了“丁池”桌面麻辣锅和“锅季”品牌。今年，它还推出了外卖火锅和自己的饮料，在商店进行了一些新的零售尝试，并开始与日本国宝IP屁桃君和五月天进行跨境合作。

在大爱文化下，老王通过一系列的尝试，感动了更多的消费者。但它的核心不是某个品牌，某个产品，而是一种手工的，巧妙的产品操作方式。当然还有爱的文化和三大基石，是难以模仿的DNA。