风味人间收官 将于今晚21:20在浙江卫视播出

味道止于世界

《根的春秋记录》是美食探索纪录片《风味世界》第二季的收官期，将于今晚21:20在浙江卫视播出。被誉为“烹饪神器”的《风味世界》第二季自开播以来备受瞩目。它通过甜、蟹、酱、杂碎、鸡肉、颗粒、香肠、根茎八大主题，从全球视角展现包罗万象的饮食文化，让观众领略不同地区的风土人情。

这个节目将跨越多个地区和民族，在各个地方深挖地下美食，展现根茎食材的实用性和美味，同时用这种土壤下丰富的可食用物质表达对滋养万物的土地的依赖和尊重，为“全球美食盛宴”画上完美的句号。

在这个节目中，镜头深入土壤，将从收割到上桌的全过程生动地展现出来，让观众在享受诱人的根茎类食物的同时获得知识和兴趣。比如法国的白芦笋，它的生长环境必须完全避光，甚至挖掘时必须小心翼翼地收集在黎明明。火腿白芦笋，羊肚菌汁白芦笋...新鲜、香甜、酥脆的白芦笋是肉类的完美搭配，让法国人欲罢不能。

魔芋更特别。要得到魔芋产品的精华，必须经过复杂的加工方法，节目会通过显微镜头充分呈现这个过程，让观众大开眼界。

根茎成分并不总是味道温和，但很多味道霸道。独特的辛辣味使它们可以被挤出来变得非常美味，并辅助成千上万的菜肴，如“万金油”。

比如岭南人用来搭配甜海鲜的大蒜，用金、银、蒜做成蒸虎虾；在我国北方，大蒜经低温醋泡后可以变成绿色透明的腊八蒜，脆香的腊八蒜用牛肚炒。姜是另一种根茎类食品，以其独特的味道在调味品中排名第一。

在节目中，姜不仅为食物增添了不一样的辣味，在广州人的手中也有意想不到的神奇效果。当甜牛奶与霸道姜汁“碰撞”时，就与一种具有独特风味的民间传统食品——姜奶发生了碰撞。浓稠的乳香微辣，独特的梦幻味道让人忘返。

根茎之所以能牢牢占据人类餐桌的一半，正是因为它的“多面性”。比如山药本身口感绵软糯淡，搭配各种食材都能有独特的风味。山药豆蒸糕、老母鸡炖山药、松露酱铁棒山药鲍鱼...只要有山药，清淡的饭菜就会散发出优雅的味道。

还有土豆，是根茎成分中最常见最“丑”的。在黑龙江，当地人给土豆一个新的形状，使它们变成晶莹剔透、柔软有弹性的粉丝。土豆淀粉浆变成涓涓细流的画面一定会让观众觉得新奇。

在秘鲁，土豆被当地人视为“收获之神”，有3000多个不同形状和颜色的品种。尤其是当地的彩色土豆，利用古老的原位烘干烹饪方法，一定会为观众的餐盘打造出美味迷人的花园。

土壤下丰富的根系可作为人们餐桌上的主食，并可辅以调味品。《风味世界》通过新鲜丰富的根茎类食物，带领观众探索“地下美食王国”的奥秘，同时也给观众带来一些启示。食物在滋养人体和心灵的同时，人类也应该感激大自然的恩赐，怀着对食物的感激和尊重。

随着本季《风味人间》进入尾声，观众纷纷留言，“明明是一个走胃的节目，却偏偏走了心”“不舍得这个宝藏纪录片完结”等，以此表达了对《风味人间》的不舍与对下一季的期待。