油条作为中国的传统早餐之一，受到许多人的喜爱。就像做包子和馒头，在实际操作中可能会遇到各种各样的问题。下面总结常见问题，逐一解决。
1.油条用什么面粉？
油条最好用专用面粉，或者一级面粉，或者在高筋面粉中加入20%的低筋面粉，混合面粉。
2.做油条怎么做面团？
一般采用传统的揉面方法，使面团制成的油条组织良好，呈蝴蝶状。要注意的是，揉面的同时，要用拳头反复击打(即踢面团)使面筋充分膨胀。
3.面团放松后可以揉吗？
面团松弛的时候(也就是最后油炸之前)，就不能再揉了。揉面后，面团会被油炸，成为面条棒。
4.面团分割和面条的顺序是什么？
好的油条要先分好再发酵，既能节省发酵时间，又不破坏面团的质地。
5.面团怎么保存？
油条的面团如果需要冷藏冷冻，建议直接冷冻。
6.冷冻面团为什么不能太长？
时间长了，面团表面会长出很多黑点，油条表面会有很多小颗粒，不光滑。
7.为什么面团拉不开？是不是太有弹性了？
面团静置的时间不够，需要延长静置时间。
8.为什么油条吃进去后收缩很快？
由于面团发酵时间不足，面筋膨胀不足。
9.为什么下了药后油条会粘在手上？
是面团卷曲时间过长或者面团冷藏时间过长造成的。
10.油条形状不好怎么控制？
油炸油条时，可以选择刷油或撒粉。如果油条的面团比较软，建议撒面粉来控制油条的形状。
11.油炸油条很快变软怎么处理？
油炸时，降低油炸油温，延长油炸时间。或者拌粉的时候加5%的油比较好。有条件的话，还是用专用油炒比较好。
12.油条炸的时候，面片容易分离？
当面条长时间太干时，可能会撒粉或刷太多油。
13.油条炸的时候两边都是死人头？
不正确的技术导致两端被夹住并粘在一起，应该用刮刀清除。
14.如何处理油炸饼？
鸡蛋、油等。可以添加起到一定的乳化作用。
15、油条干不饱？
面团发酵时间过长会导致。
16.油条外皮厚是什么原因？
面团不到位或者面团太硬太干。
17.油条为什么不蓬松？
面粉面筋不够或膨松剂添加量少。
18.油条形状奇怪怎么处理？
当两个薄片被层压时，除了中间部分，它们不应该被粘合。
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