配料:半块新鲜猪头
辅料:肉桂2份，散料5份，草果5份，香叶3份，山奈酚5份，白胡椒3份，砂仁5份，干姜1份，甘草1小片，10
花椒5大葱1姜1酱油1勺酱油1勺白酒1勺盐1勺酱油1勺小勺料酒1大勺甜面酱1勺糖1小勺
我觉得有两种方法可以解决这个问题:第一种是把煮熟的猪头肉放入冰水中一段时间，这样做出来的猪头肉就可以酥脆，第二种是不推荐的。有了添加剂，用亚硝酸钠泡过的猪头肉也会酥脆，很多商家会放进去，所以自己从来不吃，很危险。这里有一些常见的方法给你，希望你能接受，如果你喜欢，请订购。
1.先把买来的猪头放在火上烤一下，这样就可以剃了，或者找把刀把毛剃掉。剃须后，用冷水浸泡
2.泡好后用刀把烤好的头发刮掉，把黑的都刮掉(如果这个时候想吃脆皮的，就准备点冰水，煮一会儿，然后算出来，马上用冰水泡一下。这种方法有些用处。一般吃的时候基本都是加添加剂的。)
3.处理完猪头，准备一个大一点的锅，把猪头放进去，然后放料酒，就可以开火煮了
4.当你开始做饭时，把锅里所有的调料放在一起
5.将两种酱料放入准备好的白酒中搅拌
6.倒进锅里一起煮。别怕白酒。一点点也没关系
7.在小火上煮1个半小时，看到猪头差不多熟了。翻过来，然后倒入酱油、酱油、盐、糖调味，盖好煮2小时，开盖。当你可以用筷子很容易地把它插入猪头时，它几乎是一样的
8.如果不急着吃，可以把猪头泡在卤汁里一晚上或者半天，这样会更有味道，更好吃。吃的时候切片，再加点酱就好了
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