梅子肉 猪身上的这块肉最好吃！但是怎么吃才滋补呢？您吃对了吗

今天是中央七号美食转盘陪伴你的第1137天

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手撕瑶山黑猪肉

粉碎、腌制、油炸

桌子上的美味食物吃完了

我听说过用手撕牛肉和鸡肉

没听说过手撕猪肉？

你知道猪的哪一部分肉最好吃吗？

答案是

李子肉

也就是猪的前刃

胖，瘦，面筋，油，香，不柴

你吃对了吗？

手撕瑶山黑猪肉

配料:猪肉梅肉、笋尖、椒丝、红、黄、青椒、盐、大葱、生姜、米酒、酱油、果蔬沙拉、

工具:擀面杖

1.将梅肉切成厚片，肥而薄，纹理清晰

2.用擀面杖往一个方向打肉(放松肉纤维，更容易吸收味道，缩短烹饪时间)

3.梅肉腌制，加入盐、大葱、姜、黄酒、酱油，继续揉捏，腌制十分钟

4.将腌制好的梅子肉放在铁板上炸熟(铁板也可以换成锅！)

随着温度的升高，雪白的脂肪融化了

5.煎金黄色时，翻过来煎

6.洒上酒煨(让梅子肉里的油快锁起来)放出来用

7.把肉放在准备好的炖肉和香料的秘方上

手撕黑猪肉

炖肉和香料的秘方

配料:香叶、茴香、豆蔻、白芷、八角、胡椒、冰糖、洋葱、生姜和大蒜

①烧热锅，倒入少许基础油，加入三片香叶

2放一把茴香，一点点白豆蔻，三片白芷，胡椒，八角(八角放入锅中前用手稍微碾碎，使香味更容易释放)

3加入冰糖，用小火慢慢烘焙(糖在融化过程中形成淡焦糖色，可以增加配料的最终颜色)

4加入洋葱、生姜和大蒜，让它们与锅里的香料和糖一起刺激复合香味

调料秘方准备好了~

8.炒几下后，倒入酱油

9、加入开水，不加肉，然后加入红米粉、竹笋尖、洋葱和炖肉

10.炖不到20分钟，开锅

11.把炖肉撕成碎片，竹笋也撕了

12.水果和生菜做成果蔬沙拉，手撕肉放在中间，辣椒丝放在盘子里

圆满完成