茄饼夹肉的家常做法 美食推荐：干锅茄子带鱼，茄饼蒸肉，葱油鸡腿，红烧冬瓜片

煎茄子带鱼

配料:带鱼500克，茄子200克，油、盐、姜、料酒、干辣椒、胡椒、洋葱、大蒜、红烧酱油、糖、鱼汤、白胡椒、五香粉

练习:

1.清洗带鱼，去除表面的白色薄膜，沥干水分，再准备一点姜末，撒在鱼块上，并撒上适量的盐

2.倒一点料酒，腌两个小时。用保鲜膜盖好，趁热放在冰箱里

3.取出腌制好的带鱼，用厨房纸擦干水，或擦干水

4.锅里烧油，带鱼炸至微黄，捞出油，稍凉

5.重新入热油，再次炒，炒至表面金黄，外脆内软

6..茄子切好，用淡盐水泡一会儿。准备干辣椒，几个辣椒，果汁:酱油，酱油，料酒，五香粉(一点点)

7.茄子泡好后，用水冲洗，沥干水分。锅里的油加热，放入茄子段炸熟，软化，捞出沥干。锅里留一点油，用小火炒干辣椒和胡椒，取出备用

8.倒入大蒜，煎至金黄色，去掉脆皮。香蒜油就好了

9.转中火，炒茄子带鱼，调汁，倒入少量鱼汤，煮至汤速干。

10.加入之前的大蒜、干辣椒、胡椒粉，快速翻炒均匀

11.开锅前撒少量白胡椒和盐，撒上葱花

茄子饼蒸肉

配料:茄子1个(紫皮，长)，肉馅100克，面粉50克，鸡蛋1个，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，食用油1茶匙，盐适量

练习:

1.将面粉放入一个大碗中，加入适量的水，制成几乎不能流动的稠面糊

2.加鸡蛋

3.将其混入流动的稀面糊中

4.将茄子切成厚片，用面糊包裹

5.将锅油加热，将茄子片一片一片放入，中火煎至两面金黄

6.将肉放入大碗中，加入酱油

7.加入胡椒粉

8.加入料酒和食用油，搅拌均匀

9.加入蚝油和盐，搅拌均匀

10.将油炸茄子片放入混合肉中，加入少量韭菜，混合均匀

11.放在大碗里，抹平。用蒸笼盖好。用大火煮沸后蒸10分钟

红烧冬瓜片

配料:冬瓜1个，大蒜3瓣，葱1个，盐少许，酱油2勺。

工作方法

1.新鲜冬瓜洗净后去皮去籽。最好买鲜切冬瓜。最好早上在超市买。切了很久的冬瓜不仅没有水，而且味道大大降低；

2.将冬瓜切成粗细均匀的块，或根据自己的喜好切成长条。如果粗细一致，就不会出现有的熟有的不熟的情况；

3.锅内放2汤匙食用油，将大蒜捣碎，去皮切成蒜粒，放入锅内翻炒蒜味；

4.将切好的冬瓜放入锅中，用中火煎冬瓜。这个时候一定不能太大，不然会烧掉；

5.在炒冬瓜的过程中，会慢慢冒出一些水来，所以一般不需要加水炒冬瓜，否则会烧得很软很烂；

6.冬瓜差不多熟了，可以用酱油和食用盐调味；

7.最后上锅前撒适量葱花，不喜葱的不要放过。

葱油鸡腿

配料:1鸡腿、酱油、盐、食用油、芝麻油、姜丝和洋葱

练习:

1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟

2.在鸡身上涂一层香油，放在瓷碗里，用保鲜膜密封

3.放在微波炉里3分钟，然后翻过来放在微波炉里3分钟。取出鸡腿，切成块。

4.将食用油放入微波炉中3分钟。取出后，加入姜丝和少量鸡汤或清水

5.将混合好的葱油放入微波炉中3分钟，然后倒在煮熟的鸡腿上。