炒萝卜干 萝卜干和它是绝配，晒后再炒，色香甜鲜脆，难怪称它为“五绝”

大家好，我是马宝的美食！在生活中，只有爱情和食物是不能辜负的，哪怕是少得可怜的一顿饭，也要活得活灵活现！

八大菜系中，湘菜不是最有名的。但是一旦你吃过正宗的湘菜，很多人永远不会忘记。今天，马宝将和大家一起谈论这个经典的湘菜。

腌制萝卜炒腊肉

立冬之后，冬天要多吃萝卜，这个季节的萝卜特别脆甜。小时候农村家家户户都种萝卜。萝卜好种好喂，一点都不精致，而且里面都是宝。萝卜叶可以晒干，煮熟，油炸。至于又甜又脆的萝卜，比较受欢迎。冬天的这个时候是萝卜丰收的季节。家家户户忙着把大部分萝卜挖出来晒干成干萝卜。萝卜干可以在冰箱里保存一年，不用担心会变质。

腌制萝卜炒腊肉

湖南人特别喜欢萝卜干，尤其是冬天，配上时令腊肉，回味无穷，绝对可以称之为“五绝”。色、香、甜、鲜、脆的萝卜干，即使配上肥肉腊肉，一点也不油腻。这道菜适合老乡，湖南人特别喜欢，所以被称为“味道和风味都很好的经典湘菜”。萝卜干是这道菜做好的关键。萝卜干处理不当，多放点腊肉也没用。让我们来看看马宝是如何做到的。

腌制萝卜炒腊肉

腌制萝卜炒腊肉

配料:1萝卜干、腊肉、红辣椒、蒜叶、盐、味精、酱油；

具体步骤:第一步，萝卜干加入大量清水，水一定要盖在萝卜干上，浸泡时间1小时左右；时间短，萝卜干浸泡不充分，时间过长，萝卜干的水分味有点重；将腊肉用热水洗净，切片；

腌制萝卜炒腊肉

第二步，将浸泡过的萝卜干用清水洗几次，稍微挤出水，用刀切成小块；红辣椒洗净，去蒂切细末备用；蒜叶去根去黄叶，洗净斜切成小长段备用；

腌制萝卜炒腊肉

第三步，把锅清理干净，把萝卜干放进锅里炒香。这个过程可以炒掉多余的水分，味道更脆；萝卜干香味出来后，可以先铲出来，或者中间放菜籽油和1勺猪油，再炒萝卜干。这时候可以试试萝卜干有没有咸味。如果没有，可以先加一点盐；

腌制萝卜炒腊肉

第四步，将猪油放入锅中，将肥腊肉放入锅中直至颜色变透明，然后加入瘦肉翻炒几下，最后用炒好的萝卜干翻炒均匀，出锅时撒上蒜叶、味精和1勺酱油，翻炒均匀后出锅。

腌制萝卜炒腊肉

炒萝卜干要想好吃，需要做好以下几件事:1。萝卜干一般是晒干的，一定要在水里泡1小时左右。这个时候泡萝卜干正好，吸水不够；2.萝卜干不需要完全榨出才炒。锅里炒的过程正好可以让它更脆更香。比挤完水直接炸好吃。冬天来了，赶紧做这道菜！

腌制萝卜炒腊肉

腊肉太肥了，放心吧，我有萝卜干！不小心做成了一道经典的湘菜！我是马宝的美食家，我用心为家人做每一道家常菜！如果你也喜欢，请关注我！