中国主导制定泡菜业国际标准 事件详情始末介绍！

从现在开始，中国泡菜将在国际市场上有更多的发言权！11月24日，由中国牵头、四川省眉山市市场监督局牵头的泡菜行业国际标准正式诞生。这是中国泡菜行业实质性参与国际标准化工作的直接体现，也是中国在ISO框架下制定的第六个食品标准。

据了解，2017年4月，占据中国泡菜产业半壁江山的四川省眉山市率先提出制定该国际标准。在国家标准委员会、中国国家标准化研究院、中国食品发酵工业研究院的合作下，形成了ISO NP 24220《泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范及检验方法》的国际标准提案。

2019年3月，来自中国、土耳其、塞尔维亚、印度和伊朗等五个成员国的专家参加了第一轮投票。2019年6月8日，国际标准化组织(ISO/TC34/SC3)食品技术委员会水果、蔬菜及衍生产品子委员会投票批准该项目。经过一年多的时间，我们通过NP、CD、DIS、FDIS等方式对各成员国的专家意见进行了投票和处理。，并对工作组同行专家提出的166条反馈意见逐一进行了分析处理，对标准文本进行了修订，形成了国际标准ISO24220《腌菜标准及检验方法》。2020年11月24日，该国际标准成功通过国际标准化组织(ISO)两个月投票，获得一致认可。

据有关专家介绍，这一国际标准的成功发布，实现了在ISO框架下四川省食品标准制定的突破，将极大地提升中国泡菜在国际市场的地位和影响力，进一步扩大“东坡泡菜”的国际知名度，将极大地推动中国泡菜产业向更好更强的方向发展。

泡菜主要依靠乳酸菌发酵产生大量的乳酸而不是盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是用低浓度的盐水或少量的盐腌制，然后用乳酸菌发酵，制成酸味的腌制品。只要乳酸含量达到一定浓度，产品与空气体隔离，就可以达到长期保存的目的。泡菜的含盐量在2%到4%之间，属于低盐食品。

国内泡菜行业相关企业主要集中在重庆、山东、四川等地，泡菜行业更具区域性。泡菜行业是一个完全竞争的行业。由于进入壁垒低，行业竞争激烈，泡菜行业大多数企业利润水平不高。

2015年中国泡菜出口量51.9万吨，同比增长3.3%；2016年，中国泡菜出口量54.9万吨，同比增长5.7%；2017年，中国泡菜出口量58.2万吨，同比增长6.1%；2018年中国泡菜出口量61.9万吨，同比增长6.4%；2019年上半年，中国泡菜出口量32.7万吨，同比增长5.7%。

2009年，中国泡菜需求市场规模为260.28亿元，到2015年，产品需求规模增至466.4亿元。2016年，中国泡菜市场规模492亿元，同比增长5.5%；2017年，中国泡菜市场规模521亿元，同比增长5.9%；2018年，中国泡菜市场规模554.4亿元，同比增长6.4%；2019年上半年，中国泡菜市场规模为295.8亿元，同比增长6.7%。

虽然中国幅员辽阔，民族众多，但是人们的饮食习惯有一定的差异，产品品种和产品风味要求也有一定的差异。然而，泡菜作为开胃菜肴的一个主要子类，是家庭餐桌上的一种常见食物。由于其品类繁多，口味各异，满足了不同消费者的需求，长期以来深受世界各地消费者的喜爱。该行业未来发展潜力巨大。