虽然蕨菜是最美味的季节，但在吃蕨菜时，尽量用热水烫一下，才可以安全食用。如果烹饪方法不正确，很容易导致中毒症状，那为什么不能多吃蕨菜呢？有哪些可食用的蕨菜？
蕨菜性寒，含有丰富的粗纤维，需要结合自身消化条件，吃多了蕨菜会增加胃肠道的代谢负担，容易形成消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
蕨菜中含有一种“原蕨苷”，严重时可引起中毒症状和癌变。
蕨菜禁忌
采摘新鲜蕨菜后，尽快用草木灰或碱水浸泡，既能最大限度地保留蕨菜的营养成分，又能降低“原蕨苷”的含量，从而降低蕨菜中毒的发生率。
食用新鲜蕨菜前，尽量用开水煮沸，然后用清水多次过滤，使其中含有的有毒成分降到最低，这是最安全的食用方法。
蕨菜哪些食材不能搭配食用
1、蕨菜配毛豆，会影响身体对营养物质的吸收。
2.蕨菜配米饭会减少维生素B1的吸收。
3.含有花生的蕨菜会减少花生对营养物质的吸收。
4.如果蕨菜和豌豆一起吃，会降低两者的营养价值。
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