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自贡冷吃兔的做法 正宗四川自贡冷吃兔详细做法是怎样的?保证你们一学就会

作为一个地道的自贡人,自贡的大街小巷简直有太多的山珍海味了,比如凉粉、果冻卷、炸土豆、锅盔里的冰粉……哦,哎,你受不了啦!

自贡人太喜欢吃兔子了,吃兔子凉是小河岗的代表,又叫陈皮兔丁,特点是色泽红亮,麻辣;陈皮风味浓郁,兔肉干香,简直就是啤酒的美味佳肴!

这次就来分享一下自贡人吃冷兔的做法:虽然家家都能做,但是味道一样。

秘诀:一定要买活兔子,一定要现在炒,一定要凉着吃

成分:

干辣椒节,干辣椒适量,糖适量,盐适量,陈皮适量,冰糖适量,生姜适量,洋葱适量半

准备好

1.先准备主料;然后将陈皮用水浸泡一夜。如果你急需,用开水,这样会更快

宰杀兔子

2.把兔肉切成方块。兔肉做好以后会缩水,就把它切大一点,然后放在流水里酿出血和水,拿铲子把兔肉倒进去,沥干水备用

腌兔子

3.将兔肉放入容器中,加入姜葱、少许盐调味,少许白酒和少许白胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟

油炸兔子

4.锅里加油,烧辣。将生姜、大蒜、胡椒、八角、肉桂、玉米粥、山奈酚和草果倒入锅中翻炒。兔肉水分多。翻炒一段时间,把水炒干

5.放糖和盐是为了早点把味道炒进肉和骨头里。这个时候放一点盐,开锅的时候再放,免得太咸。

又炸了。煮糖真的很难把握温度吗?厨师已经告诉你10年了

6.将沥干的陈皮、红油、辣椒倒入,翻炒几分钟。炒到你想要的程度(建议不要做太多)

收集兔子

7.将浸过陈皮的水倒入锅中淹死兔子。小火煮20分钟,把里面的陈皮捡起来,撒上煮熟的芝麻,让它冷却。

好了,这里分享一下美食吧。自己试试!谢谢大家

技能

1.曹国有利于去除兔肉的青草味

2.不要把泡好的陈皮水倒掉,用它来收集味道更浓的兔子陈皮

这篇文章是

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