年夜饭半成品 年夜饭多了新场景： 错峰、打包、半成品

春节将至。一方面是过年团圆的喜悦，另一方面是减少疫情防控聚集的要求。今年的年夜饭你打算怎么吃？近日，记者在调查走访中发现，许多消费者认为，在疫情下，他们可能希望去酒店吃年夜饭或在家吃年夜饭；一些餐饮企业的集体崇拜预订单数量下降，半成品加工配送等喂养形式逐渐被消费者认可。

有些人吃除夕早或晚

“元旦假期，我们组织了一次除夕家庭团聚。”杭州大学生小刘告诉记者，父母因为怕疫情，取消了早就订好的酒店聚餐，决定大年初一，家里每个小家庭都要提前在家吃团圆饭。消息在家庭微信群发布后，得到了所有家庭成员的支持。

“我们家把年夜饭推迟到了清明节，因为在清明节最整洁的时候，我们要和团拜一起吃年夜饭。”陆女士说，她的长辈们本来打算摆几十张桌子庆祝90岁生日，但考虑到疫情防控的风险，他们决定推迟。

然而，来自安徽的张先生一家仍然选择在除夕留在温州吃饭。“我们在温州没有多少亲戚朋友。全家加起来就是一桌。老人不能烧，年轻人不能烧。去酒店是最方便的选择。订票价格和往年差不多。”张先生说，他和家人决定弥补去年没有吃完的年夜饭。

90后的吴先生说，这两天刚接到长辈通知，今年不安排吃年夜饭，不在家探亲。但吴先生为了表达对长辈的新年问候，准备“云中过年”。“过年的长辈要见孙子。现在移动应用非常强大。他们推出了很多过年的背景图，AI动图，给长辈拍张一家的照片，既表达了祝福，也驱散了长辈对孙子孙女的思念。爱情。吴先生说，他身边的许多朋友今年都主动选择了《云中拜年》。

餐饮公司崇拜预购量的下降

在疫情防控的要求下，餐饮企业的晚餐点菜发生了哪些变化？

“不到10人的小家庭聚餐已经预定了80%到90%，但今年的单位团拜订单明显少了。”温州国际大酒店的工作人员告诉记者，过去这个时候，年夜饭和团拜酒基本都订满了，但是今年受疫情影响，一些大型团拜订单没有了。

除了大型团拜聚餐数量骤减，部分宝宝一岁“喝酒”和婚宴也受到影响。“最近一些举办婴儿‘对酒’和婚宴的消费者比较担心，不知道今年疫情防控情况如何，提议暂缓消费。在尽可能满足消费者需求的同时，我们也做好了保证消费者用餐安全的准备。“维多利亚酒店相关负责人告诉记者，餐饮企业积极进行业务调整，启动了相应的备用方案，确保年夜饭的用餐安全。”像去年大年三十爆发，酒店根据客人的需求，提供半成品包装配送等服务。今年还会根据疫情防控情况考虑是否继续出台相应措施。“负责人表示，为了让消费者安全放心地用餐，酒店不仅会为每张餐桌配备公共勺子和筷子，还会要求顾客佩戴口罩，测量体温，出示健康守则。

半成品配送上线，缓解线下压力

“去年在家吃年夜饭是微信上的一道半成品菜。可以简单的加热，自己烧。”刘女士告诉记者，受疫情影响，单位团拜和家庭聚餐存在一定风险。今年她还是打算在家里买半成品，吃顿团圆饭。在采访中，有相当多的消费者与刘女士持相同的观点。

德勒酒店为了满足这部分消费者的需求，组织技术团队开发了一个微信点餐小程序，为除夕夜提供各种餐饮服务。“除了小程序，消费者还可以通过饿了么平台下单。目前有399元和699元两种家庭套餐可供选择。”德乐酒店负责人表示，疫情初期网上卖了几个菜，得到了消费者的良好反馈，给了企业很大的信心。在线平台平均月销量300左右。

"消费者应该提前一个小时在网上预订，以确保菜肴的味道."同样推出年夜饭线上半成品的兰立方酒店，也是针对外卖业务。酒店负责人说，以前只是外卖作为用餐的补充，有没有生意都是“随缘”。但随着疫情防控要求的变化，线上半成品配送服务的推出，缓解了部分消费者线下聚餐时的防疫焦虑。

业内人士认为，餐饮企业在布局网上业务时，应考虑分销、产品、供应链等问题。在配送方面，消费者对配送时间和服务有一定的要求，企业要有一定的配送能力或与第三方合作。对于半成品来说，保证产品的质量和口感也是消费者关心的问题。此外，线上线下的布局最能考验企业的供应链能力，尤其是外卖订单的不稳定性和突然性。建议相关企业谨慎布局，根据自身情况进行。